Ciorbă de Urzici cu Ou Pocheat și Smântână

O ciorbă tradițională românească de primăvară, pregătită cu urzici tinere proaspăt culese, îmbogățită cu ou pocheat și smântână. Plină de fier, vitamine și arome autentice de sezon, această rețetă aduce pe masă tot parfumul lunii mai.

🥕 Ingrediente

• 500g urzici tinere proaspete (vârfuri fragede)
• 1 buc ceapă galbenă mare
• 2 buc morcovi medii
• 1 buc păstârnac
• 3 căței usturoi
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau de măsline
• 1,5 litri apă sau supă de legume
• 3 linguri orez cu bob rotund
• 3 linguri borș din comerț (sau zeamă de lămâie după gust)
• 4 buc ouă proaspete (pentru poching)
• 150g smântână 20% grăsime
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 2 linguri oțet alb (pentru poching ouă)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Curățarea urzicilor
   Îmbracă mănuși de bucătărie și sortează urzicile, păstrând doar vârfurile fragede și frunzele tinere. Spală-le în mai multe ape reci, apoi lasă-le la scurs într-o strecurătoare. Opărește-le 2-3 minute în apă clocotită cu un praf de sare, scurge-le și toacă-le grosier. Această etapă elimină complet înțepăturile.
2. Pasul 2 – Prepararea bazei de legume
   Curăță și taie ceapa mărunt, morcovii și păstârnacul în cubulețe mici. Încinge uleiul într-o oală de 3-4 litri la foc mediu. Călește ceapa 3-4 minute până devine translucidă, apoi adaugă morcovii și păstârnacul și mai gătește încă 4-5 minute, amestecând ocazional.
3. Pasul 3 – Fierberea ciorbei
   Toarnă apa sau supa de legume peste legumele călite și adu la fierbere. Adaugă orezul și lasă să fiarbă la foc mediu-mic timp de 15 minute, până orezul este aproape fiert. Adaugă urzicile tocate și usturoiul zdrobit, apoi continuă fierberea încă 8-10 minute.
4. Pasul 4 – Acrirea ciorbei
   Adaugă borșul (sau zeama de lămâie) treptat, gustând din când în când pentru a obține nivelul de acrișor dorit. Potrivește de sare și piper. Adaugă jumătate din leușteanul tocat și lasă ciorba să mai fiarbă 2-3 minute la foc mic.
5. Pasul 5 – Pocharea ouălor
   Într-o cratiță separată, aduce la fierbere 1 litru de apă cu 2 linguri de oțet alb. Reduce focul la minim (apa trebuie să fremăte ușor, nu să clocotească puternic). Sparge fiecare ou într-un bol mic, creează un vârtej ușor în apă cu o lingură și glisează oul în centrul vârtejului. Poșează 3-4 minute până albușul este complet coagulat dar gălbenușul rămâne moale. Scoate cu o paletă și repetă cu restul ouălor.
6. Pasul 6 – Servirea
   Toarnă ciorba fierbinte în boluri adânci. Pune câte un ou pocheat în centrul fiecărui bol. Adaugă o lingură generoasă de smântână și presară restul de leuștean proaspăt tocat. Servește imediat cu pâine de casă sau mămăligă.