Buddha Bowl de Primăvară cu Năut Crocant, Quinoa și Dressing de Tahini cu Lămâie

Un bol colorat și sățios, inspirat din bucătăria fusion mediteraneeană, perfect pentru o zi de primăvară. Năutul crocant la cuptor, quinoa pufoasă și legumele proaspete de sezon se reunesc într-un prânz echilibrat, bogat în proteine vegetale și fibre. Dressingul cremos de tahini cu lămâie leagă totul într-o explozie de arome proaspete și reconfortante.

🥕 Ingrediente

• 200g quinoa (albă sau tricoloră)
• 400g năut fiert la conservă (scurs și clătit)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță boia dulce afumată
• 1 linguriță chimion măcinat
• ½ linguriță turmeric (curcuma)
• sare și piper negru după gust
• 200g spanac proaspăt tânăr (baby spinach)
• 2 bucăți morcovi medii, curățați și rași grosier
• 1 bucată castravete proaspăt, tăiat rondele subțiri
• 150g ridichi de lună, tăiate felii
• 100g mazăre verde proaspătă sau congelată (decongelată)
• 2 bucăți ouă fierte moi (7 minute)
• 3 linguri tahini (pastă de susan)
• 3 linguri suc proaspăt de lămâie
• 1 cățel usturoi mic, zdrobit
• 3-4 linguri apă rece (pentru dressing)
• 1 linguriță miere sau sirop de arțar
• 2 linguri semințe de susan negru sau alb (pentru decor)
• o mână frunze de mentă sau pătrunjel proaspăt

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește quinoa
   Clătește quinoa sub jet de apă rece timp de 1-2 minute pentru a elimina saponina amară. Pune-o într-un vas cu 400 ml apă cu un praf de sare și aduce la fierbere. Reduce focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă 15 minute, până când apa este absorbită complet. Oprește focul și lasă acoperit încă 5 minute, apoi afânează cu o furculiță.
2. Pasul 2 – Prepară năutul crocant la cuptor
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (funcția ventilat). Scurge și clătește bine năutul din conservă, apoi tamponează-l cu hârtie de bucătărie cât mai bine — cu cât este mai uscat, cu atât va fi mai crocant. Pune-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește cu uleiul de măsline și presară boia afumată, chimionul, turmericul, sarea și piperul. Amestecă bine și întinde într-un singur strat. Coace 25-30 de minute, amestecând la jumătate, până devine auriu și crocant.
3. Pasul 3 – Fierbe ouăle moi
   Pune ouăle (la temperatura camerei) în apă clocotită și fierbe exact 7 minute pentru un gălbenuș cremos. Transferă-le imediat în apă cu gheață și lasă 5 minute. Curăță-le cu grijă și taie-le în jumătate înainte de servire.
4. Pasul 4 – Pregătește dressingul de tahini
   Într-un bol mic, combină tahini-ul, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit și mierea. Amestecă bine — amestecul se va îngroșa la început. Adaugă apa rece câte o lingură, amestecând continuu, până obții o consistență cremoasă și fluidă, asemănătoare unui iaurt lichid. Asezonează cu sare și piper după gust. Dacă vrei un gust mai intens de lămâie, adaugă puțin ras de coajă de lămâie.
5. Pasul 5 – Asamblează bolurile
   Împarte quinoa caldă în 4 boluri adânci, formând o bază uniformă. Aranjează artistic în sectoare: spanacul proaspăt, morcovul ras, rondelele de castravete, feliile de ridichi și mazărea verde. Pune năutul crocant la cuptor în centru sau într-un sector aparte. Adaugă câte o jumătate de ou moale în fiecare bol.
6. Pasul 6 – Finalizează și servește
   Toarnă dressingul de tahini generos peste fiecare bol. Presară semințe de susan și frunze proaspete de mentă sau pătrunjel. Servește imediat, cât năutul este încă crocant. Dressingul suplimentar poate fi pus separat, la masă.