Wrap-uri de primăvară cu hummus de mazăre, ouă fierte și legume crocante

O combinație vibrantă și nutritivă care celebrează aromele primăverii românești! Hummusul de mazăre proaspătă, preparat în câteva minute, se îmbină perfect cu ouăle fierte, ridichile crocante și spanacul tânăr, totul învelit într-o lipie caldă de grâu integral. Un prânz complet, ușor de pregătit și plin de energie pentru jumătatea zilei.

🥕 Ingrediente

• 4 bucăți lipii de grâu integral (tortilla wraps)
• 300g mazăre proaspătă sau congelată
• 4 bucăți ouă mari
• 1 legătură ridichi de lună
• 100g spanac tânăr (baby spinach)
• 2 bucăți morcovi medii
• 1 bucată castravecior mic
• 2 linguri tahini (pastă de susan)
• 1 bucată lămâie (zeama)
• 1 cățel usturoi
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 legătură mentă proaspătă
• ½ linguriță chimen măcinat
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbeți ouăle
   Puneți ouăle într-un vas cu apă rece și aduceți la fierbere. Fierbeți 8 minute pentru ouă tari, dar cu gălbenușul ușor cremos în centru. Transferați imediat în apă cu gheață pentru 5 minute, apoi curățați-le de coajă și tăiați-le în sferturi.
2. Pasul 2 – Pregătiți hummusul de mazăre
   Fierbeți mazărea în apă clocotită cu puțină sare timp de 3-4 minute (dacă este congelată, 2 minute sunt suficiente). Scurgeți și răciți rapid sub jet de apă rece. Puneți mazărea în blender împreună cu tahini, zeama de lămâie, usturoiul curățat, 2 linguri de ulei de măsline, chimenul și câteva frunze de mentă. Mixați până obțineți o pastă fină și cremoasă. Ajustați consistența cu 1-2 linguri de apă dacă este prea groasă. Condimentați cu sare și piper.
3. Pasul 3 – Pregătiți legumele
   Spălați și curățați morcovii, apoi tăiați-i în bețișoare subțiri (julienne). Tăiați castraveciorul în rondele subțiri. Tăiați ridichile în felii fine. Spălați și uscați spanacul tânăr. Aranjați toate legumele separat pe un tocător pentru asamblare rapidă.
4. Pasul 4 – Încălziți lipiile
   Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu, fără ulei. Puneți fiecare lipie în tigaie timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte, până devine ușor aurie și flexibilă. Acoperiți cu un prosop curat pentru a le menține calde și moi.
5. Pasul 5 – Asamblați wrap-urile
   Întindeți 2-3 linguri generoase de hummus de mazăre pe fiecare lipie caldă, lăsând 2 cm liberi pe margini. Adăugați un strat de spanac tânăr, apoi distribuiți uniform bețișoarele de morcov, rondelele de castravete și feliile de ridiche. Așezați câteva sferturi de ou fiert. Stropiți cu câteva picături de ulei de măsline și decorați cu frunze de mentă proaspătă. Condimentați cu un praf de sare și piper.
6. Pasul 6 – Rulați și serviți
   Rulați fiecare lipie strâns, pliind mai întâi marginile laterale, apoi rulând de jos în sus. Tăiați în diagonală la jumătate pentru o prezentare atractivă. Serviți imediat, eventual alături de restul de hummus de mazăre ca sos de însoțire.