Somon teriyaki cu orez brun și sparanghel la tigaie

Un preparat inspirat din bucătăria japoneză, adaptat cu ingrediente ușor de găsit în România. Somonul glazurat cu sos teriyaki de casă se îmbină perfect cu sparanghelul crocant de primăvară și orezul brun pufos. O cină elegantă, gata în 35 de minute, bogată în omega-3 și fibre.

🥕 Ingrediente

• 4 bucăți (aprox. 600g total) file de somon proaspăt sau decongelat
• 300g orez brun cu bob lung
• 400g sparanghel verde proaspăt
• 4 linguri sos de soia (varianta cu conținut redus de sodiu)
• 2 linguri miere de albine
• 1 lingură oțet de mere
• 1 linguriță amidon de porumb (maizena)
• 2 căței usturoi
• 1 bucată mică (aprox. 2 cm) ghimbir proaspăt
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură semințe de susan negru sau alb
• 2 fire de ceapă verde
• 1 lămâie (coajă rasă și suc)
• sare și piper negru după gust

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbe orezul brun
   Clătește orezul brun sub jet de apă rece, apoi pune-l la fiert în 600 ml apă cu un praf de sare. Adaugă coaja rasă de la jumătate de lămâie în apă pentru aromă. Fierbe la foc mic, cu capac, timp de 20–22 de minute, până absoarbe toată apa. Lasă-l acoperit încă 5 minute după oprirea focului.
2. Pasul 2 – Prepară sosul teriyaki de casă
   Într-un bol mic, amestecă sosul de soia, mierea, oțetul de mere și amidonul de porumb dizolvat în 2 linguri de apă rece. Curăță și rade fin usturoiul și ghimbirul, adaugă-i în sos. Amestecă bine până obții un sos omogen. Dă deoparte.
3. Pasul 3 – Pregătește sparanghelul
   Spală sparanghelul și rupe capetele lemnoase (îndoaie fiecare fir – se va rupe natural în punctul potrivit). Taie firele în bucăți de 5–6 cm. Încălzește o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare și prăjește sparanghelul 4–5 minute, amestecând ocazional, până devine ușor auriu și rămâne crocant. Condimentează cu sare, piper și un strop de suc de lămâie. Scoate din tigaie și păstrează cald.
4. Pasul 4 – Gătește somonul
   Tamponează fileurile de somon cu un prosop de hârtie. Condimentează ușor cu sare și piper pe ambele părți. În aceeași tigaie, adaugă a doua lingură de ulei de măsline și încălzește la foc mediu-mare. Pune fileurile cu pielea în jos și gătește 3–4 minute fără să le miști, până pielea devine crocantă. Întoarce-le cu grijă și mai gătește 2 minute pe cealaltă parte.
5. Pasul 5 – Glazurează somonul cu sos teriyaki
   Reduce focul la mediu. Toarnă sosul teriyaki preparat peste fileurile de somon direct în tigaie. Lasă sosul să fiarbă ușor 1–2 minute, rotind tigaia sau lingând sosul peste pește cu o lingură, până sosul se îngroașă ușor și îmbracă somonul într-o glazură strălucitoare. Atenție să nu arzi mierea!
6. Pasul 6 – Asamblează și servește
   Pune orezul brun în farfurii, alătură sparanghelul și fileul de somon glazurat. Toarnă deasupra restul de sos din tigaie. Decorează cu semințe de susan, ceapă verde tăiată rondele și câteva picături de suc de lămâie proaspăt. Servește imediat, cât totul este cald.