Panna Cotta de Iaurt cu Compot de Rubarbă și Miere de Flori

Un desert elegant și răcoritor, perfect pentru mesele de primăvară. Crema delicată de iaurt grecesc se topește în gură, iar compotul de rubarbă acrișoară echilibrează dulceața naturală a mierii. O combinație rafinată, gata în timp record, fără coacere la cuptor!

🥕 Ingrediente

• 500g iaurt grecesc 2% grăsime
• 200ml lapte semidegresat
• 3 lingurițe gelatină pudră (sau 4 foi de gelatină)
• 3 linguri miere de flori de câmp
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 300g rubarbă proaspătă (tulpini curățate)
• 2 linguri zahăr brun
• 3 linguri apă
• 1 linguriță coajă rasă de portocală bio
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)
• 1 lingură petale comestibile de primăvară (opțional, pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Hidratează gelatina
   Pune gelatina pudră într-un bol mic și adaugă 3 linguri de apă rece. Amestecă ușor și lasă să se hidrateze timp de 5 minute. Dacă folosești foi de gelatină, înmoaie-le în apă rece timp de 5-10 minute, apoi stoarce-le bine înainte de utilizare.
2. Pasul 2 – Pregătește baza cremei
   Într-o crăticioară mică, încălzește laptele la foc mediu până aproape de punctul de fierbere (nu lăsa să clocotească). Ia crăticioara de pe foc și adaugă gelatina hidratată, amestecând continuu cu un tel până se dizolvă complet și nu rămân cocoloașe. Adaugă mierea de flori și extractul de vanilie, amestecând până se omogenizează.
3. Pasul 3 – Incorporează iaurtul
   Lasă amestecul de lapte să se răcească 5 minute la temperatura camerei. Adaugă treptat iaurtul grecesc, amestecând ușor cu telul în mișcări circulare pentru a obține o cremă fină și omogenă. Gustă și adaugă mai multă miere dacă preferi un desert mai dulce.
4. Pasul 4 – Toarnă în forme și răcește
   Distribuie crema uniform în 4 pahare sau forme individuale de silicon (capacitate ~200ml fiecare). Acoperă cu folie alimentară și pune la frigider minimum 3-4 ore, ideal peste noapte, până crema se întărește complet și capătă o textură catifelată, ușor tremurândă.
5. Pasul 5 – Pregătește compotul de rubarbă
   Spală bine tulpinile de rubarbă și taie-le în bucăți de aproximativ 2 cm. Pune-le într-o tigaie mică împreună cu zahărul brun, apa și coaja rasă de portocală. Gătește la foc mediu-mic, amestecând ocazional, timp de 8-10 minute, până rubarbă devine moale și siropul se îngroașă ușor. Lasă compotul să se răcească complet.
6. Pasul 6 – Asamblează și servește
   Scoate paharele cu panna cotta din frigider. Toarnă deasupra câte 2-3 linguri de compot de rubarbă răcit. Decorează cu frunze proaspete de mentă și, dacă dorești, cu petale comestibile colorate pentru un efect vizual de primăvară. Servește imediat sau păstrează la frigider până în momentul servirii.