Tocană de ciuperci și fasole boabe cu mămăliguță cu brânză

O tocană aromată și hrănitoare din ciuperci proaspete de sezon și fasole boabe, servită cu mămăliguță caldă și brânză de burduf. Un prânz tradițional românesc, bogat în proteine vegetale și perfect pentru zilele răcoroase de primăvară.

🥕 Ingrediente

• 400g ciuperci mixte (champignon, pleurotus)
• 300g fasole boabe fiartă (conservă sau proaspătă)
• 200g mălai
• 150g brânză de burduf sau telemea
• 1 bucată ceapă mare
• 3 căței usturoi
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 400ml bulion de legume
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 1 fir cimbru proaspăt
• 800ml apă pentru mămăliguță
• 1 linguriță sare
• după gust piper negru măcinat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea ingredientelor
   Spălați și tăiați ciupercile în felii groase. Tocați ceapa mărunt și zdrobiti usturoiul. Scurgeți fasolea boabe dacă folosiți conservă.
2. Căliți ciupercile
   Încălziți uleiul în o tigaie mare și căliți ciupercile la foc mare timp de 5-6 minute până se evaporă apa și se rumenesc ușor.
3. Adăugați aromele
   Adăugați ceapa și usturoiul peste ciuperci, căliți 3 minute. Incorporați pasta de tomate, boia de ardei și cimbrul, amestecați bine.
4. Finalizați tocana
   Adăugați fasolea boabe și bulionul de legume. Lăsați să fiarbă la foc mic 15 minute. Condimentați cu sare și piper.
5. Preparați mămăliguta
   Fierbeți apa cu sarea într-o oală. Adăugați malaiul în ploaie, amestecând continuu cu o lingură de lemn timp de 15-20 minute până se îngroașă.
6. Servirea
   Serviți tocana caldă alături de mămăliguță și brânza răzuită sau tăiată cubulețe. Decorați cu cimbru proaspăt.