Cât câștigă angajații în restaurantele de lux din București

Dacă te-ai întrebat vreodată cât câștigă de fapt oamenii care lucrează în restaurantele premium din București, răspunsul te-ar putea surprinde plăcut. În industria HoReCa, salariile variază enorm, dar există locuri unde angajații sunt recompensați generos pentru munca lor.

Paul Nicolau, cunoscut sub pseudonimul Pescobar, deține mai multe restaurante de lux în capitală și este destul de deschis când vine vorba de politica salarială din afacerile sale. Iar cifrele pe care le-a dezvăluit recent arată că industria ospitalității poate fi, de fapt, extrem de profitabilă pentru angajați.

Un ospătar sau un bucătar care lucrează în unul dintre restaurantele sale câștigă în medie aproximativ 1.500 de euro pe lună, adică peste 7.500 de lei. Dar aici vine partea interesantă: la această sumă se adaugă bacșișurile primite de la clienți, care pot ridica venitul total la aproximativ 1.700 de euro lunar, echivalentul a 8.500 de lei.

Pentru contextul pieței românești, unde salariul mediu net se învârte în jurul sumei de 5.000 de lei, vorbim despre venituri cu aproape 70% mai mari decât media națională. Și asta fără a lua în calcul faptul că bacșișurile pot varia semnificativ în funcție de sezon și de locație.

Dacă te gândești la o carieră în domeniul ospitalității sau cunoști pe cineva care e pasionat de gastronomie și service de calitate, aceste cifre arată că există oportunități reale de a câștiga bine, mai ales în restaurantele premium.

Dar salariile devin cu adevărat impresionante când ne uităm la nivelul managerial. Managerii de locație pot ajunge să câștige între 10.000 și 15.000 de euro pe lună în sezonul de vară, mai ales în destinațiile turistice precum Mamaia.

Sistemul de remunerare pentru manageri include un procent de 1% din încasările totale ale locației, nu din profit, ci din totalul veniturilor. Asta înseamnă că într-o lună foarte bună, când un restaurant face încasări de un milion de euro, managerul primește 10.000 de euro doar din acest procent.

Pe lângă această sumă variabilă, fiecare manager primește și un bonus fix de 300 de lei pe zi, indiferent de vreme sau de performanța zilei respective. Asta garantează un venit minim de 9.000 de lei lunar, la care se adaugă procentul din încasări.

De obicei, fiecare locație are doi manageri, ceea ce înseamnă că responsabilitățile sunt împărțite, dar și veniturile sunt consistente pentru ambii. Este un model de business care motivează echipa de conducere să performeze la nivel înalt, pentru că literalmente, cu cât restaurantul merge mai bine, cu atât ei câștigă mai mult.

Ce ne învață aceste informații? Că industria HoReCa din România evoluează și că există angajatori care înțeleg valoarea unei echipe bine plătite și motivate. Restaurantele de lux mizează pe experiența clientului, iar asta nu se poate realiza fără personal calificat, dedicat și mulțumit de condițiile de muncă.

Pentru tine, ca potențială clientă a acestor locuri, asta înseamnă servicii de calitate superioară. Pentru cineva care caută o carieră în domeniu, înseamnă că există oportunități reale de a câștiga bine, mai ales dacă ești dispusă să înveți, să te dezvolți și să oferi o experiență memorabilă clienților.

Industria ospitalității nu mai este privită doar ca un job temporar sau pentru studenți. Cu salariile potrivite și cu oportunități de creștere profesională, devine o carieră viabilă și profitabilă, mai ales în segmentul premium al pieței.