Orez Sălbatic cu Pui la Cuptor, Sfeclă Roșie Caramelizată și Sos de Portocale

Un prânz de toamnă sofisticat și colorat, care îmbină aromele dulci-acrișoare ale portocalelor cu sfecla roșie caramelizată și puiul suculent la cuptor. Orezul sălbatic aduce o textură interesantă și o cantitate impresionantă de fibre, transformând această rețetă într-un prânz complet și sățios. Perfectă pentru zilele răcoroase de octombrie, când avem nevoie de energie și de o masă reconfortantă.

🥕 Ingrediente

• 250g orez sălbatic (sau amestec orez sălbatic cu orez brun)
• 600g piept de pui (2 bucăți mari)
• 400g sfeclă roșie crudă (aproximativ 3 sfecle medii)
• 2 bucăți portocale (sucul și coaja rasă de la una, felii de la cealaltă)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri miere de albine (de preferință miere de tei sau salcâm)
• 3 căței usturoi
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță rozmarin uscat
• 1 linguriță boia dulce de ardei
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 500ml supă de pui (sau apă cu cubuleț de supă)
• 50g nuci crude
• 30g frunze de rucola sau spanac baby
• 1 lingură oțet balsamic
• sare și piper negru după gust

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea sfeclei roșii
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (funcție ventilator). Curăță sfecla roșie, taie-o în cuburi de aproximativ 2 cm și pune-o într-un bol. Adaugă 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de miere, oțetul balsamic, sare și piper. Amestecă bine, apoi întinde sfecla pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Bagă la cuptor pentru 30-35 de minute, până devine moale și ușor caramelizată, amestecând o dată la jumătatea timpului.
2. Pasul 2 – Marinarea puiului
   Într-un bol mic, amestecă 2 linguri de ulei de măsline, sucul de la o portocală, coaja rasă de la aceeași portocală, usturoiul zdrobit, cimbrul, rozmarinul, boia dulce, scorțișoara, 1 lingură de miere, sare și piper. Taie pieptul de pui în fâșii late de aproximativ 3 cm sau lasă-l întreg. Acoperă puiul cu marinada și lasă-l să se odihnească cel puțin 10 minute (sau mai mult, dacă ai timp).
3. Pasul 3 – Gătirea orezului sălbatic
   Clătește orezul sălbatic sub jet de apă rece. Pune-l într-o oală cu supa de pui fierbinte, adaugă un praf de sare și fierbe la foc mic, cu capac, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 35-40 de minute pentru orezul sălbatic integral). Verifică periodic să nu rămână fără lichid; adaugă apă caldă dacă este necesar. Orezul este gata când boabele se deschid ușor și sunt moi, dar cu o ușoară fermitate.
4. Pasul 4 – Gătirea puiului
   Pune puiul marinat într-o tigaie termorezistentă sau într-o tavă de cuptor. Dacă ai spațiu, poți găti sfecla și puiul în același cuptor, pe rafturi diferite. Coace puiul la 200°C timp de 20-25 de minute, până devine auriu și bine pătruns (temperatura internă trebuie să fie de 75°C). Alternativ, poți prăji puiul mai întâi 2-3 minute pe fiecare parte într-o tigaie cu puțin ulei, apoi finalizează gătirea la cuptor 15 minute.
5. Pasul 5 – Prăjirea nucilor
   Într-o tigaie mică, fără ulei, prăjește nucile la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând constant, până devin aurii și aromate. Ai grijă să nu le arzi! Lasă-le să se răcească, apoi rupe-le grosier cu mâna sau toacă-le ușor cu cuțitul.
6. Pasul 6 – Asamblarea farfuriei
   Feliază puiul copt în bucăți frumoase. Pe fiecare farfurie, pune o porție generoasă de orez sălbatic, adaugă câteva cuburi de sfeclă caramelizată, felii de pui, o mână de rucola sau spanac baby și câteva felii de portocală proaspătă. Presară nucile prăjite deasupra. Dacă dorești, picură puțin din sosul rămas în tavă de la sfeclă sau pui, diluat cu puțin suc de portocale, pentru un plus de aromă.