Piersicile plate: mit sau minune naturală a verii?

Dacă anul acesta ai remarcat la piață sau la supermarket niște piersici turtite, cu formă de gogoașă, și te-ai întrebat dacă sunt „modificate genetic” sau create artificial în laborator, ești în compania a mii de femei curioase la fel ca tine. Vestea bună? Poți să respiri liniștită și să le pui fără grijă în coșul de cumpărături.

Piersicile plate, cunoscute și sub numele de „donut peaches”, sunt 100% naturale. Forma lor neobișnuită nu vine dintr-un experiment de laborator, ci dintr-o mutație genetică spontană, apărută cu sute de ani în urmă. Practic, mama natură a decis să facă puțin experiment propriu, cu mult înainte să existe conceptul de inginerie genetică.

Din punct de vedere botanic, fac parte din aceeași familie ca piersicile clasice — Prunus persica. Diferența este că o genă dominantă face ca fructul să crească mai mult pe lățime decât pe înălțime, rezultând acel aspect turtit, drăguț, aproape jucăuș.

Povestea lor începe în China, unde erau cultivate încă din secolul al XIX-lea (probabil chiar mai devreme), sub numele de Peento peaches. Au călătorit apoi spre Europa și America, iar astăzi se cultivă și în Spania, Italia, Grecia, dar și la noi, în România.

De-a lungul timpului, fermierii au îmbunătățit soiurile prin hibridizare clasică — adică au încrucișat plante din aceeași specie pentru a obține fructe mai dulci, mai rezistente și mai productive. E aceeași metodă tradițională folosită de secole pentru majoritatea fructelor și legumelor din farfuria noastră, nimic „de laborator” în sensul înfricoșător al cuvântului.

Iar dacă te întrebi dacă merită să le incluzi în alimentația ta, răspunsul este cu siguranță da. Piersicile plate au aproape aceleași beneficii nutriționale ca piersicile clasice: sunt bogate în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți, au un conținut mare de apă (perfect pentru zilele toride de vară) și doar 40-50 de calorii la 100 de grame — ideale dacă vrei o gustare dulce, dar ușoară.

Un mic secret pe care multe dintre noi nu-l știu: gustul lor mai dulce nu vine neapărat dintr-un conținut mai mare de zahăr, ci dintr-o aciditate mai scăzută. Asta face ca dulceața să fie percepută mai intens, chiar dacă diferența reală de zaharuri față de piersicile rotunde nu e foarte mare.

Ca și piersicile clasice, cele plate îți oferă vitamina C, vitamine din complexul B, potasiu și antioxidanți — toate cu rol important în protejarea celulelor și susținerea imunității, mai ales acum, în plin sezon estival, când corpul are nevoie de resurse suplimentare.

Un sfat practic pentru alegerea și păstrarea lor: caută fructe cu un parfum plăcut și fără pete moi sau lovituri. Dacă sunt încă tari, lasă-le una-două zile la temperatura camerei ca să se coacă frumos. Odată ajunse la maturitate, le poți păstra în frigider încă două-trei zile pentru prospețime maximă.

Așadar, dacă până acum ai ocolit piersicile plate din cauza miturilor, e momentul să le dai o șansă. Sunt naturale, gustoase, sărace în calorii și pline de nutrienți — un fruct de vară perfect pentru o alimentație echilibrată, fără compromisuri și fără motive de îngrijorare.

Sursă: CSID: Ce se întâmplă Doctore? (csid.ro)