Salată de castraveți cu usturoi și mărar: rețeta verii

Vara asta, piețele românești sunt pline de castraveți proaspeți, crocanți și parfumați — și sincer, nu există ingredient mai potrivit pentru o salată rapidă, răcoritoare și sănătoasă. Dacă nu ai încercat încă salata de castraveți cu usturoi și mărar, e momentul perfect să o adaugi în rotația ta de rețete de sezon.

Se face în mai puțin de 15 minute, are un gust proaspăt care îți amintește de vacanțele la bunici și se potrivește cu absolut orice ai pune pe masă — de la carne la grătar, până la o felie de pâine de casă. Simplu, bun și fără complicații.

Pentru aproximativ 4 porții, ai nevoie de: 4-5 castraveți medii, 3-4 căței de usturoi, un buchet generos de mărar proaspăt, 3 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline, 2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie, sare și piper după gust.

Primul lucru pe care îl faci este să speli bine castraveții. Dacă au coaja mai groasă sau sunt mai copți, poți să o cureți parțial — lasă câteva fâșii de coajă pentru un plus de textură și culoare. Taie-i în rondele subțiri sau felii fine, cum îți place.

Urmează un pas mic, dar important: presară puțină sare peste feliile de castravete și lasă-le 10-15 minute într-o strecurătoare. Apa în exces se scurge singură, iar salata rămâne crocantă și dressingul nu se diluează. Merită să nu sari peste acest pas!

Cât timp castraveții se scurg, pregătești sosul. Zdrobești bine usturoiul și îl amesteci cu uleiul și oțetul — sau cu zeamă de lămâie, dacă vrei un gust mai proaspăt și mai ușor. Mărarul îl toci mărunt și îl adaugi în dressing. Aromele se combină frumos chiar și în câteva minute.

Când castraveții s-au scurs, îi torni peste sos și amesteci ușor, ca fiecare felie să fie bine acoperită. Potrivești la final cu piper proaspăt măcinat și, dacă e nevoie, cu puțin sare. Și gata — salata e pregătită.

Un sfat de la mine: dă-i 20-30 de minute la frigider înainte de servire. În timpul ăsta, castraveții absorb dressingul și totul capătă un gust mai intens și mai rotund. Pe căldura asta, o salată rece de castraveți cu usturoi e aproape un lux.

Versatilitatea ei e unul dintre motivele pentru care această rețetă rezistă an de an. Merge lângă un grătar de pui sau porc, lângă pește, cartofi fierți sau copți, sau pur și simplu cu o felie de pâine proaspătă când nu ai chef de gătit ceva elaborat. E una dintre acele rețete pe care le știi pe de rost și le faci cu ochii închiși — și tocmai de aceea rămâne un clasic al verii românești.

Sursă: CSID: Ce se întâmplă Doctore? (csid.ro)