Salată Caldă de Linte Roșie cu Roșii Cherry, Feta și Dressing de Lămâie cu Coriandru

O cină mediteraneană ușoară și hrănitoare, perfectă pentru serile calde de vară. Lintea roșie, bogată în proteine vegetale, se combină armonios cu prospețimea roșiilor cherry și sărat-cremoasa brânză feta. Dressingul vibrant de lămâie cu coriandru transformă totul într-un preparat echilibrat și răcoritor.

🥕 Ingrediente

• 300g linte roșie uscată
• 250g roșii cherry (amestec roșii și galbene)
• 150g brânză feta
• 1 buc. castravete mic
• 1 buc. ceapă roșie mică
• 1 mână frunze de spanac baby
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 buc. lămâi (zeamă și coajă rasă)
• 1 linguriță coriandru măcinat
• ½ linguriță chimen măcinat
• 1 căței usturoi
• 2 linguri frunze proaspete de pătrunjel tocat
• 1 linguriță miere
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbe lintea
   Clătește lintea roșie sub jet de apă rece într-o sită fină. Pune-o într-o oală medie cu 700 ml apă ușor sărată și adaugă chimenul măcinat. Fierbe la foc mediu aproximativ 12-15 minute, până devine moale dar nu sfărâmicioasă. Scurge-o bine și las-o să se răcească ușor timp de 5 minute.
2. Pasul 2 – Pregătește legumele
   Taie roșiile cherry în jumătăți. Taie castravetele în cubulețe mici (fără să-l cureți de coajă dacă este bio). Feliază ceapa roșie cât mai subțire posibil — o poți lăsa 5 minute în apă rece cu puțin oțet pentru a-i reduce din iuțeală. Toacă mărunt frunzele de pătrunjel.
3. Pasul 3 – Prepară dressingul de lămâie
   Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline cu zeama a două lămâi și coaja rasă fin a uneia dintre ele. Adaugă usturoiul trecut prin presă, coriandrul măcinat, mierea și un praf generos de sare și piper. Bate cu o furculiță până se emulsionează ușor. Gustă și ajustează aciditatea sau dulceața după preferință.
4. Pasul 4 – Asamblează salata
   Într-un bol mare de servire, pune lintea caldă și toarnă imediat jumătate din dressing peste ea — lintea caldă va absorbi aromele mai bine. Adaugă spanacul baby, roșiile cherry, castravetele și ceapa roșie. Amestecă ușor, cu mișcări largi, pentru a nu sfărâma lintea.
5. Pasul 5 – Finalizare și servire
   Toarnă restul de dressing peste salată. Sfărâmă brânza feta deasupra cu mâna, în bucăți neregulate. Presară pătrunjelul tocat și, opțional, câteva fulgi de ardei iute roșu pentru un plus de culoare. Servește imediat, cât lintea este încă ușor caldă, alături de o felie de pâine integrală prăjită.