Rulouri de Dovlecel cu Ricotta, Roșii Uscate și Busuioc Proaspăt

O cină estivală elegantă și ușoară, inspirată din bucătăria italiană, perfectă pentru serile calde de iulie. Feliile subțiri de dovlecel la grătar îmbracă o umplutură cremoasă de ricotta cu roșii uscate și busuioc aromat. Preparatul este gata în 30 de minute și aduce pe masă prospețimea și culorile verii românești.

🥕 Ingrediente

• 4 bucăți dovlecei medii (aproximativ 800g total)
• 350g ricotta proaspătă
• 80g roșii uscate la ulei (scurse bine)
• 1 mănunchi busuioc proaspăt
• 50g parmezan ras
• 1 cățel usturoi
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie (bio)
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• 1 pumn rucola proaspătă (pentru servire)
• 1 lingură semințe de pin (opțional, pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea dovleceilor
   Spală dovleceii și taie capetele. Folosind un cuțit ascuțit sau o mandolină, feliază dovleceii în lungime în felii subțiri de aproximativ 3-4 mm grosime. Vei obține circa 6-8 felii lungi din fiecare dovlecel. Presară ușor sare fină pe felii și lasă-le 5 minute să elimine excesul de apă, apoi tamponează-le cu hârtie de bucătărie.
2. Pasul 2 – Grilarea feliilor de dovlecel
   Încinge un grătar-tigaie (sau tigaie din fontă) la foc mediu-mare. Pensulează feliile de dovlecel cu puțin ulei de măsline pe ambele părți. Grilează fiecare felie câte 1-2 minute pe fiecare parte, până apar dungile caracteristice și feliile devin flexibile, dar nu moi. Transferă feliile grilate pe un platou și lasă-le să se răcească ușor.
3. Pasul 3 – Prepararea umpluturii de ricotta
   Toacă mărunt roșiile uscate și frunzele de busuioc (păstrează câteva frunze întregi pentru decor). Zdrobește sau toacă fin cățelul de usturoi. Într-un bol, amestecă ricotta cu parmezanul ras, roșiile uscate tocate, busuiocul, usturoiul, coaja de lămâie, un strop de ulei de măsline, sare și piper după gust. Omogenizează bine până obții o pastă cremoasă și aromată.
4. Pasul 4 – Rularea dovleceilor
   Întinde câte o lingură generoasă de umplutură de ricotta pe fiecare felie de dovlecel, acoperind uniform suprafața, dar lăsând un mic spațiu la capete. Rulează strâns fiecare felie de la un capăt la celălalt, formând un rulou compact. Fixează cu o scobitoare dacă este necesar sau așează rulourile cu cusătura în jos pe platou.
5. Pasul 5 – Servirea
   Aranjează rulourile de dovlecel pe un pat de rucola proaspătă. Stropește cu puțin ulei de măsline extravirgin, presară semințele de pin ușor prăjite (dacă le folosești) și decorează cu frunzele de busuioc rezervate. Servește imediat sau refrigerează până la 2 ore înainte de servire — rulourile sunt delicioase și reci!