Prăjitură pufoasă cu căpșuni: rețeta perfectă de vară

Vara are un dar special: fructele sunt la ele acasă, pline de gust și parfum, iar căpșunile sunt, fără îndoială, vedetele sezonului. Dacă ai un coș de căpșuni proaspete pe blatul de bucătărie și poftă de ceva dulce, ai tot ce îți trebuie pentru cel mai simplu și mai delicios desert al verii.

Această prăjitură cu căpșuni este genul de rețetă pe care o faci o dată și o repeți toată vara. Blatul iese pufos și fraged, căpșunile adaugă prospețime și o ușoară aciditate care echilibrează dulcele, iar ingredientele sunt lucruri pe care le ai deja în casă. Perfectă pentru o duminică în familie sau pentru musafiri veniți pe nepusă masă.

Pentru blat îți trebuie: 4 ouă, 150 g zahăr, 100 ml ulei, 150 g făină, un plic de praf de copt și un praf de sare. Pentru topping: 300–400 g căpșuni proaspete și zahăr pudră pentru decor.

Primul pas, și cel mai important pentru textura finală, este separarea albușurilor de gălbenușuri. Bate albușurile cu mixerul până devin ferme și spumoase, apoi adaugă zahărul treptat, lingură cu lingură, până obții o bezea lucioasă și stabilă. Acest pas face toată diferența între un blat pufos și unul dens.

Adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor după fiecare, apoi toarnă uleiul în fir subțire, ca la maioneză. Cerne făina împreună cu praful de copt și incorporeaz-o în compoziție cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus — fără să amesteci energic, ca să nu pierzi aerul din bezea.

Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează-l uniform. Spală căpșunile, îndepărtează codițele și așaz-le deasupra aluatului — întregi dacă sunt mici, tăiate în jumătăți dacă sunt mai mari. Nu le îngropa în aluat; lasă-le să stea la suprafață, unde se vor coace frumos și vor rămâne vizibile.

Introduce tava în cuptorul preîncălzit la 175 de grade Celsius și las-o la copt aproximativ 50 de minute. Rezistă tentației de a deschide ușa cuptorului în primele 30–35 de minute — prăjitura are nevoie de căldură constantă ca să crească uniform. La final, testul cu scobitoarea îți spune tot: dacă iese curată din centrul blatului, prăjitura este gata.

Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia — știu că e greu de așteptat, dar merită. Presară zahăr pudră deasupra înainte de servire pentru un aspect apetisant. Se poate servi la temperatura camerei sau bine răcită, direct din frigider, și sincer, varianta rece în zilele toride este absolut câștigătoare.

Un sfat de la mine: dacă vrei un plus de aromă, adaugă o linguriță de extract de vanilie sau coaja rasă de la o lămâie în aluat. Transformă complet desertul și îl duce la alt nivel.

Sursă: CSID: Ce se întâmplă Doctore? (csid.ro)