Parfait de Vișine cu Granola de Ovăz și Cremă de Vanilie

Un desert răcoritor și elegant, inspirat din bucătăria franceză, adaptat cu ingrediente de sezon din România. Vișinele proaspete de iulie, ușor îndulcite cu miere, se îmbină perfect cu granola crocantă și crema ușoară de vanilie pe bază de iaurt grecesc. Fără coacere, gata în 20 de minute!

🥕 Ingrediente

• 400g vișine proaspete (fără sâmburi)
• 2 linguri miere de salcâm
• 1 linguriță suc de lămâie proaspăt
• 500g iaurt grecesc 2% grăsime
• 2 linguri miere de salcâm (pentru cremă)
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 150g fulgi de ovăz (mari)
• 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite
• 1 lingură semințe de dovleac
• 1 lingură ulei de cocos (sau ulei de floarea-soarelui)
• 1 lingură miere (pentru granola)
• 1 praf scorțișoară măcinată
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Prepară granola crocantă
   Preîncălzește cuptorul la 170°C. Într-un bol, amestecă fulgii de ovăz cu semințele de floarea-soarelui, semințele de dovleac, uleiul de cocos topit, mierea și un praf de scorțișoară. Amestecă bine până se acoperă uniform. Întinde amestecul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace 12-15 minute, amestecând o dată la jumătate, până devine aurie și crocantă. Lasă să se răcească complet – granola devine și mai crocantă pe măsură ce se răcește.
2. Pasul 2 – Gătește compotul de vișine
   Spală și scoate sâmburii vișinelor (folosește un sâmbure de cireașă sau un ac de siguranță dacă nu ai unealtă specială). Pune vișinele într-o crăticioară mică împreună cu 2 linguri de miere și sucul de lămâie. Gătește la foc mediu 5-7 minute, amestecând ușor, până vișinele se înmoaie și lasă un sirop ușor. Nu le fierbe prea mult – vrei să-și păstreze forma. Lasă compotul să se răcească complet, apoi pune-l la frigider cel puțin 10 minute.
3. Pasul 3 – Prepară crema de vanilie
   Într-un bol, combină iaurtul grecesc cu 2 linguri de miere și extractul de vanilie. Amestecă energic cu o furculiță sau un tel mic până obții o cremă omogenă, ușor aerată. Gustă și ajustează dulceața după preferință. Ține crema la frigider până la asamblare.
4. Pasul 4 – Asamblează parfait-ul
   Folosește 4 pahare înalte transparente sau boluri de sticlă pentru un efect vizual frumos. Pune pe fund un strat generos de cremă de vanilie (aproximativ 3-4 linguri). Adaugă un strat de compot de vișine cu sirop. Presară deasupra granola crocantă. Repetă straturile: cremă, vișine, granola. Finalizează cu câteva vișine întregi deasupra și siropul rămas.
5. Pasul 5 – Decorează și servește
   Decorează fiecare pahar cu 1-2 frunze de mentă proaspătă. Servește imediat dacă vrei granola crocantă, sau lasă la frigider maximum 30 de minute înainte de servire. Nu lăsa mai mult, deoarece granola se va înmuia în contact cu crema. Dacă pregătești din timp, păstrează granola separat și adaug-o la momentul servirii.