Pancakes de Hrișcă cu Afine Proaspete și Miere de Salcâm

Clătite pufoase din făină de hrișcă, bogate în fibre și minerale, servite cu afine proaspete de sezon și un strop generos de miere de salcâm românească. Un mic dejun de vară colorat, hrănitor și gata în mai puțin de 20 de minute, perfect pentru o dimineață leneșă de iulie.

🥕 Ingrediente

• 120g făină de hrișcă
• 1 linguriță praf de copt
• 1 praf sare
• 1 linguriță zahăr de cocos (sau zahăr brun)
• 1 buc ou mare
• 180ml lapte (vegetal sau de vacă)
• 1 lingură ulei de cocos topit (sau ulei de floarea-soarelui)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 150g afine proaspete
• 2 linguri miere de salcâm
• 100g iaurt grecesc (3,5% grăsime)
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește ingredientele uscate
   Într-un bol mediu, amestecă făina de hrișcă cu praful de copt, sarea și zahărul de cocos. Omogenizează bine cu un tel sau o lingură, astfel încât praful de copt să fie distribuit uniform în făină.
2. Pasul 2 – Pregătește amestecul lichid
   Într-un bol separat, bate oul ușor cu o furculiță, apoi adaugă laptele, uleiul de cocos topit (răcit puțin) și extractul de vanilie. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
3. Pasul 3 – Combină ingredientele
   Toarnă amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă ușor cu un tel, doar până se incorporează — nu amesteca excesiv, câteva cocoloașe mici sunt normale și ajută la textura pufoasă. Lasă aluatul să se odihnească 3-4 minute.
4. Pasul 4 – Coace pancakes-urile
   Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o ușor cu câteva picături de ulei sau un șervețel îmbibat în ulei. Toarnă câte un polonic de aluat (aprox. 3-4 linguri) pentru fiecare pancake. Gătește 2-3 minute, până apar bule pe suprafață și marginile par uscate, apoi întoarce și mai gătește 1-2 minute pe cealaltă parte. Repetă cu restul aluatului — ar trebui să obții 6-8 pancakes.
5. Pasul 5 – Pregătește afinele
   Spală afinele sub jet de apă rece și lasă-le să se scurgă. Opțional, poți încălzi jumătate din afine într-o tigaie mică cu o lingurița de miere, la foc mic, 2-3 minute, pentru un topping cald și ușor caramelizat.
6. Pasul 6 – Asamblează și servește
   Aranjează pancakes-urile suprapuse pe farfurie. Adaugă o lingură generoasă de iaurt grecesc deasupra, presară afinele proaspete (sau cele calde, dacă ai ales varianta gătită), drizzle cu miere de salcâm și decorează cu câteva frunze de mentă proaspătă. Servește imediat!