Gazpacho de Roșii Coapte cu Ardei Gras, Usturoi și Ulei de Busuioc

Un gazpacho vibrant inspirat din bucătăria mediteraneană, adaptat cu roșiile dulci de vară ale României. Răcoritor, plin de antioxidanți și gata în doar câteva minute, este supa perfectă pentru zilele toride de iulie. Se servește rece, cu crutoane crocante și un firicel de ulei aromat de busuioc.

🥕 Ingrediente

• 800g roșii coapte (soiuri de vară, ex. inimă de bou sau costoluto)
• 1 buc. ardei gras roșu, curățat de semințe
• 1 buc. ardei gras galben, curățat de semințe
• 1 buc. castravete mic (aproximativ 150g), curățat de coajă
• 2 căței usturoi
• ½ buc. ceapă roșie mică
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri oțet de mere
• 1 linguriță sare de mare
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță zahăr brun (opțional, dacă roșiile sunt mai acide)
• 100ml apă rece sau suc de roșii natural
• 1 mână frunze de busuioc proaspăt
• 4 linguri ulei de măsline (pentru uleiul de busuioc)
• 4 felii pâine integrală (pentru crutoane)
• 1 lingură ulei de măsline (pentru crutoane)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătești legumele
   Spală bine roșiile, ardeii și castravetele. Taie roșiile în sferturi și îndepărtează codița. Taie ardeii în bucăți mari. Taie castravetele în rondele groase. Curăță usturoiul și ceapa roșie și taie-le grosier. Nu este nevoie să fie tăiate fin, deoarece totul va fi blenduit.
2. Pasul 2 – Blendezi supa
   Pune în blender roșiile, ardeii, castravetele, usturoiul și ceapa roșie. Adaugă uleiul de măsline, oțetul de mere, sarea, piperul și zahărul brun (dacă îl folosești). Toarnă apa rece sau sucul de roșii. Blendează totul la viteză mare timp de 2-3 minute, până obții o textură fină și omogenă. Gustă și ajustează condimentele după preferință.
3. Pasul 3 – Strecori (opțional)
   Dacă preferi o supă mai fină și mai elegantă, strecoar-o printr-o sită deasă sau printr-un tifon, apăsând ușor cu o lingură pentru a extrage tot lichidul. Dacă îți place textura mai rustică și mai bogată în fibre, poți sări peste acest pas.
4. Pasul 4 – Răcești supa
   Toarnă gazpacho-ul într-un bol mare sau într-o carafă cu capac. Acoperă și pune la frigider pentru cel puțin 1 oră (ideal 2-3 ore). Supa rece are un gust mult mai intens și mai echilibrat decât cea servită imediat după preparare.
5. Pasul 5 – Prepari uleiul de busuioc
   Pune frunzele de busuioc proaspăt spălate și uscate într-un blender mic sau într-un pahar înalt. Adaugă cele 4 linguri de ulei de măsline. Blendează 30 de secunde până obții un ulei verde-intens. Strecoară printr-o sită fină și păstrează uleiul aromat la temperatura camerei până la servire.
6. Pasul 6 – Prepari crutoanele
   Taie pâinea integrală în cuburi mici de aproximativ 1 cm. Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu, adaugă lingura de ulei de măsline și prăjește cuburile de pâine 3-4 minute, amestecând des, până devin aurii și crocante pe toate părțile. Scoate-le pe un șervețel de hârtie să se scurgă.
7. Pasul 7 – Servești
   Toarnă gazpacho-ul rece în boluri sau pahare înalte de supă. Presară deasupra câteva crutoane crocante și picură 1-2 lingurițe de ulei de busuioc în spirală. Poți decora cu o frunzuliță de busuioc proaspăt și câteva cubulețe mici de ardei sau castravete pentru textură. Servește imediat, bine rece.