Ciorbă Rece de Sfeclă Roșie cu Kefir, Castraveți și Mărar

O ciorbă rece de inspirație est-europeană, vibrant colorată și răcoritoare, perfectă pentru zilele toride de vară. Sfecla roșie coaptă îi conferă o dulceață naturală, iar kefirul adaugă o notă cremoasă și ușor acrișoară, benefică pentru digestie. Gata în timp record, fără gătit pe căldură, este supa de vară pe care o vei pregăti toată sezonul.

🥕 Ingrediente

• 500g sfeclă roșie fiartă sau coaptă (gata preparată, din comerț sau preparată acasă)
• 500ml kefir simplu (3,5% grăsime)
• 200ml apă minerală plată sau apă rece
• 1 buc. castravete mediu, curățat și tăiat cubulețe mici
• 3 fire ceapă verde (partea verde), tocată fin
• 1 legătură mărar proaspăt, tocat
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță hrean ras (din borcan sau proaspăt)
• 1 cățel usturoi mic, dat prin presă
• 1 linguriță sare fină
• ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 4 buc. ouă fierte tari (pentru servire)
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin (pentru servire)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Pregătirea sfeclei
   Dacă folosești sfeclă roșie crudă, spală-o bine, învelește-o în folie de aluminiu și coace-o la 200°C timp de 45-60 de minute până devine moale la testul cu furculița. Las-o să se răcească complet, apoi curăț-o de coajă. Dacă folosești sfeclă fiartă gata preparată din comerț (în vid, fără oțet), scurge-o bine și las-o să se răcească la frigider. Taie 350g din sfeclă în cuburi mici și pune restul de 150g deoparte pentru blenduit.
2. Pasul 2 — Baza cremă de sfeclă
   Pune în blender cei 150g de sfeclă rezervați, 200ml de kefir, sucul de lămâie, usturoiul presat, hreanul ras, sarea și piperul. Mixează la viteză mare timp de 60 de secunde până obții o pastă fină și uniform colorată. Aceasta va fi baza care va da culoarea intensă și textura ușor vâscoasă a supei.
3. Pasul 3 — Asamblarea supei
   Într-un bol mare sau un ibric cu capac, toarnă baza blendată. Adaugă restul de 300ml kefir și apa rece, amestecând continuu cu un tel sau o lingură mare până se omogenizează complet. Gustă și ajustează sarea și sucul de lămâie după preferință — supa trebuie să fie ușor acrișoară și bine sărată.
4. Pasul 4 — Adăugarea legumelor
   Incorporează în supă cubulețele de castravete, sfecla tăiată cuburi mici, ceapa verde tocată și jumătate din mărarul proaspăt. Amestecă ușor. Acoperă bolul cu folie alimentară sau capac și pune supa la frigider pentru minimum 30 de minute — cu cât stă mai mult (1-2 ore), cu atât aromele se vor uni mai bine și supa va fi mai răcoritoare.
5. Pasul 5 — Servirea
   Fierbe ouăle tari (10 minute în apă clocotită), răcește-le rapid în apă cu gheață, curăță-le și taie-le în jumătăți sau sferturi. Servește supa rece în boluri adânci sau căni mari. Adaugă 1-2 jumătăți de ou fiert în fiecare porție, presară mărar proaspăt deasupra și picură câteva picături de ulei de măsline pentru strălucire și savoare. Opțional, adaugă un cub de gheață în fiecare bol pentru un efect extra-răcoritor.