Buddha Bowl cu Năut Crocant la Cuptor, Hummus de Sfeclă și Legume de Vară

Un prânz colorat și sățios, inspirat din bucătăria mediteraneană, perfect pentru zilele toride de vară. Năutul crocant la cuptor aduce textură și proteine vegetale, iar hummusul de sfeclă roșie transformă bolul într-un festin vizual. Ușor de preparat și ideal pentru meal-prep, această rețetă va deveni rapid un favorit al sezonului.

🥕 Ingrediente

• 2 conserve (800g) năut fiert (conservă sau fiert acasă)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță boia dulce afumată
• 1 linguriță chimion măcinat
• 1/2 linguriță turmeric (curcuma)
• sare și piper după gust
• 300g sfeclă roșie fiartă (din conservă sau fiartă acasă)
• 3 linguri pastă de tahini
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri suc proaspăt de lămâie
• 2-3 linguri apă rece (pentru consistența hummusului)
• 200g orez brun sau couscous
• 2 dovlecei mici (zucchini)
• 2 ardei grași colorați (roșu și galben)
• 200g roșii cherry
• 1 castravete
• 100g spanac proaspăt sau rucola
• 4 linguri semințe de susan
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 lămâie pentru servit

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea năutului crocant
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (funcție ventilat). Scurge conservele de năut și clătește bine boabele. Usucă-le cu grijă cu un prosop de bucătărie – acesta este secretul pentru a obține năut cu adevărat crocant. Într-un bol, amestecă năutul cu uleiul de măsline, boia afumată, chimion, turmeric, sare și piper. Întinde năutul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un singur strat. Coace 25-30 de minute, agitând tava la jumătatea timpului, până când boabele sunt aurii și crocante.
2. Pasul 2 – Prepararea hummusului de sfeclă
   Taie sfecla roșie fiartă în bucăți și pune-o în blender sau robotul de bucătărie. Adaugă pasta de tahini, usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, un praf de sare și 2-3 linguri de apă rece. Mixează totul la viteză mare timp de 1-2 minute, până obții o pastă fină și cremoasă, de un roz-violet vibrant. Gustă și ajustează condimentele după preferință. Dacă hummusul este prea gros, mai adaugă câteva linguri de apă.
3. Pasul 3 – Gătirea bazei de cereale
   Fierbe orezul brun conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 30-35 minute). Dacă alegi couscousul, pune-l într-un bol, toarnă apă clocotită în raport 1:1, acoperă cu un capac și lasă 5 minute, apoi afânează cu o furculiță. Asezonează cu puțin ulei de măsline, sare și zeamă de lămâie.
4. Pasul 4 – Pregătirea legumelor proaspete
   Spală toate legumele. Taie dovleceii în rondele subțiri și ardeii grași în fâșii. Dacă dorești, poți grila dovleceii și ardeii pe un grătar sau o tigaie cu striații, 2-3 minute pe fiecare parte, pentru un plus de aromă. Taie castravetele în semilune, roșiile cherry în jumătăți și spală spanacul sau rucola.
5. Pasul 5 – Asamblarea bolului
   Împarte baza de orez sau couscous în 4 boluri adânci. Adaugă câte o porție generoasă de hummus de sfeclă pe o latură a bolului. Distribuie legumele proaspete (castravete, roșii cherry, spanac) și pe cele grilate (dovlecei, ardei) în mod estetic, în jurul bazei. Pune deasupra năutul crocant, presară semințe de susan și frunze de pătrunjel tocat. Stoarce puțin suc de lămâie proaspătă deasupra înainte de servire.
6. Pasul 6 – Dressing final opțional
   Prepară rapid un dressing simplu amestecând 2 linguri de tahini cu 2 linguri de apă, 1 lingură de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi ras și un praf de sare. Toarnă un firicel subțire deasupra bolului asamblat pentru un plus de cremozitate și savoare.