Banana din smoothie-ul cu fructe de pădure, o greșeală des făcută

Dacă ai obiceiul să arunci în blender un pumn de fructe de pădure și o banană, gândindu-te că faci cel mai sănătos smoothie posibil, s-ar putea să te surprindă ce au descoperit cercetătorii recent. Combinația, deși delicioasă, nu este chiar ideală atunci când vine vorba despre beneficiile antioxidante pe care le cauți.

Un studiu realizat de specialiști de la University of California, Davis, publicat în revista Food & Function, a analizat ce se întâmplă atunci când amestecăm fructele de pădure cu banana. Concluzia? Absorbția flavonolilor — niște compuși antioxidanți foarte valoroși — poate scădea cu până la 84% în prezența bananei.

Flavonolii se găsesc din belșug în fructele de pădure, dar și în ceai, cacao, mere, pere sau piersici. Odată ajunși în organism, ei se transformă în metaboliți asociați cu o inimă mai sănătoasă și cu o minte mai ageră. Cu alte cuvinte, exact genul de beneficii pentru care bem smoothie-uri în primul rând.

Problema e că mulți dintre noi nu consumăm suficienți flavonoli prin alimentație, așa că felul în care ne pregătim mesele chiar contează. Iar aici intervine banana, cu un rol mai puțin plăcut decât ne-am fi așteptat.

În cadrul studiului, opt participanți au primit fie un smoothie bogat în flavonoli din fructe de pădure, fie o capsulă cu aceiași compuși. În ambele cazuri, analizele de sânge au arătat o creștere clară a metaboliților flavonolilor — un semn bun, care confirmă că organismul îi absoarbe eficient.

Lucrurile s-au schimbat radical atunci când în smoothie a fost adăugată o banană. Nivelul metaboliților a scăzut cu 84% față de varianta fără banană — o diferență uriașă, mai ales dacă bei smoothie-uri tocmai pentru aportul de antioxidanți.

Explicația științifică ține de o enzimă numită polifenol oxidază, prezentă în banane, care „neutralizează” o parte importantă din flavonolii disponibili pentru absorbție. Practic, enzima intră în competiție cu antioxidanții și le reduce eficiența.

Nutriționistul Javier Ottaviani, unul dintre autorii studiului, a mărturisit că rezultatele i-au surprins chiar și pe cercetători: „Am fost cu adevărat surprinși să observăm cât de rapid adăugarea unei singure banane a redus nivelul flavonolilor din smoothie și cantitatea absorbită de organism. Acest lucru evidențiază faptul că modul în care preparăm și combinăm alimentele poate influența absorbția compușilor benefici din hrană”, a explicat el.

Asta înseamnă că trebuie să renunțăm complet la banane? Nicidecum. Banana rămâne un fruct minunat — plin de potasiu, vitamina B6, fibre și energie rapidă, perfectă înainte de sport sau ca gustare de dimineață. Dacă însă vrei să profiți la maximum de puterea antioxidantă a fructelor de pădure, cel mai bine ar fi să consumi banana separat, la o altă masă sau gustare.

Pentru smoothie-urile tale cu fructe de pădure, încearcă în schimb alte ingrediente care nu interferează cu flavonolii: iaurt grecesc, chefir, lapte simplu sau alte fructe cu conținut redus de polifenol oxidază, precum afinele, căpșunile sau merele. Așa te bucuri de gust, cremozitate și, mai ales, de toate beneficiile antioxidante pe care fructele de pădure ți le pot oferi.

Micile ajustări din bucătărie fac uneori diferența dintre un smoothie „bun” și unul cu adevărat eficient pentru sănătatea ta. Data viitoare când pregătești unul, gândește-te ce combinații alegi — corpul tău îți va mulțumi.

Sursă: CSID: Ce se întâmplă Doctore? (csid.ro)