Tocăniță Răcoroasă de Dovlecei și Roșii cu Orez Brun și Brânză de Capră

O tocăniță ușoară de vară, pregătită cu dovlecei fragezi și roșii coapte din grădină, servită alături de orez brun aromat și finisată cu brânză de capră sfărâmată. Preparatul combină savoarea bucătăriei tradiționale românești cu principiile unei alimentații echilibrate, perfect pentru zilele calde de iunie.

🥕 Ingrediente

• 3 bucăți dovlecei medii (circa 600g)
• 4 bucăți roșii mari coapte (circa 500g)
• 1 bucată ceapă albă mare
• 3 căței usturoi
• 1 bucată ardei gras galben
• 300g orez brun cu bob lung
• 120g brânză de capră moale (telemea de capră)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 legătură busuioc proaspăt
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 linguriță boia dulce de ardei
• 1/2 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 200ml apă sau supă de legume

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Gătim orezul brun
   Spălați orezul brun sub jet de apă rece. Puneți-l la fiert în 700ml apă cu un vârf de sare, la foc mediu-mic, cu capac, timp de 25-30 de minute, până absoarbe toată apa și boabele sunt moi, dar ferme. Opriți focul și lăsați-l acoperit să se odihnească 5 minute.
2. Pasul 2 – Pregătim legumele
   Spălați dovleceii și tăiați-i în cuburi de aproximativ 2 cm, fără să-i curățați de coajă (coaja conține fibre valoroase). Tăiați roșiile în cuburi mari. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele subțiri. Ardeiul gras tăiați-l în fâșii scurte. Tocați mărunt usturoiul.
3. Pasul 3 – Călim baza aromatică
   Într-o tigaie adâncă sau cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul gras și căliți-le 4-5 minute, amestecând din când în când, până devin moi și ușor aurii. Adăugați usturoiul tocat și boiaua de ardei, amestecați 1 minut până eliberează aroma.
4. Pasul 4 – Adăugăm dovleceii și roșiile
   Adăugați cuburile de dovlecei în tigaie și amestecați bine cu baza de ceapă. Lăsați 3 minute la foc mediu-mare, amestecând ușor, până dovleceii prind puțină culoare. Adăugați roșiile cuburi, cimbrul uscat, sarea și piperul. Turnați cele 200ml de apă (sau supă de legume) și reduceți focul la mediu-mic.
5. Pasul 5 – Fierbem tocănița
   Lăsați tocănița să fiarbă la foc mic, cu capacul pus pe jumătate, timp de 15-18 minute, până dovleceii sunt moi, dar nu se destramă, iar sosul s-a îngroșat ușor. Gustați și ajustați sarea dacă este nevoie. La final, adăugați jumătate din busuiocul proaspăt rupt cu mâna și amestecați ușor.
6. Pasul 6 – Asamblăm și servim
   Puneți orezul brun în boluri sau pe farfurii adânci. Turnați tocănița de dovlecei și roșii deasupra. Sfărâmați brânza de capră generos peste fiecare porție. Decorați cu frunze proaspete de busuioc și pătrunjel tocat. Serviți imediat, cald sau la temperatura camerei — ambele variante sunt delicioase vara.