Supă Cremă de Mazăre Verde cu Mentă, Iaurt și Crutoane de Secară

O supă cremă răcoroasă și vibrantă, inspirată din bucătăria mediteraneană, perfectă pentru zilele calde de vară. Mazărea proaspătă sau congelată se transformă într-o cremă mătăsoasă, cu note răcoritoare de mentă și o textură bogată dată de iaurtul grecesc. Crutoanele crocante de pâine de secară adaugă un contrast delicios și o notă rustică.

🥕 Ingrediente

• 600g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
• 1 buc. ceapă albă medie
• 2 căței usturoi
• 1 buc. cartof mediu (pentru consistență)
• 800ml supă de legume (sau apă cu cubuleț vegetal)
• 150g iaurt grecesc (10% grăsime)
• 20g mentă proaspătă (frunze)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 buc. lămâie (zeamă și coajă rasă)
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 2 felii pâine de secară (pentru crutoane)
• 1 lingură ulei de măsline (pentru crutoane)
• 1 praf fulgi de ardei iute (opțional, pentru servire)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătim legumele
   Curăță și taie mărunt ceapa și usturoiul. Curăță cartoful și taie-l în cuburi mici de aproximativ 1 cm, astfel încât să fiarbă rapid. Dacă folosești mazăre proaspătă, scoate-o din păstăi. Mazărea congelată nu necesită dezghețare prealabilă.
2. Pasul 2 – Călim baza aromatică
   Într-o oală medie, încălzește cele 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 3-4 minute până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă usturoiul și mai călește 1 minut, amestecând continuu pentru a nu se arde.
3. Pasul 3 – Fierbem supa
   Adaugă cuburile de cartof în oală și amestecă bine cu ceapa și usturoiul. Toarnă supa de legume caldă, adaugă un praf de sare și lasă totul să fiarbă la foc mediu-mic timp de 10 minute, până cartoful este aproape fiert. Adaugă mazărea verde și continuă fierberea încă 5 minute — nu fierbe prea mult mazărea pentru a-și păstra culoarea verde vibrantă.
4. Pasul 4 – Mixăm crema
   Ia oala de pe foc și lasă supa să se răcească ușor, 3-4 minute. Adaugă frunzele de mentă proaspătă (păstrează câteva pentru decor). Folosind un blender vertical (stick blender) sau un blender de putere, mixează totul până obții o cremă fină și omogenă. Adaugă zeama de la jumătate de lămâie și coaja rasă, apoi gustă și ajustează sarea și piperul.
5. Pasul 5 – Pregătim crutoanele de secară
   Taie feliile de pâine de secară în cubulețe mici de 1-1,5 cm. Într-o tigaie antiaderentă, încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adaugă cubulețele de pâine și prăjește-le 3-4 minute, amestecând des, până devin crocante și ușor aurii pe toate părțile. Scoate-le pe un prosop de hârtie.
6. Pasul 6 – Servim
   Toarnă crema de mazăre în boluri adânci. Pune deasupra o lingură generoasă de iaurt grecesc în centru, câteva crutoane de secară, frunzulițe de mentă proaspătă și un fir subțire de ulei de măsline. Presară coaja rasă de lămâie și, dacă dorești, câțiva fulgi de ardei iute pentru un plus de savoare. Se poate servi caldă sau la temperatura camerei.