Salată Niçoise Românească cu Ton, Fasole Verde și Ouă Fierte

O interpretare locală a clasicei salate franțuzești Niçoise, pregătită cu ingrediente proaspete de vară găsite în orice piață românească. Combinația de ton, fasole verde crocantă și ouă fierte creează un preparat complet, răcoros și extrem de satisfăcător — perfect pentru o seară caldă de iunie. Gata în 25 de minute, fără cuptorul aprins!

🥕 Ingrediente

• 2 conserve (320g) ton în suc propriu (scurs)
• 300g fasole verde proaspătă sau congelată
• 4 bucăți ouă mari
• 300g roșii cherry sau roșii de grădină tăiate
• 150g cartofi noi mici
• 80g măsline negre fără sâmburi
• 1 bucată salată verde (Lollo Rosso sau Iceberg)
• 4 filete anșoa în ulei (opțional)
• 1 bucată ceapă roșie mică
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri oțet de vin alb
• 1 linguriță muștar Dijon
• 1 linguriță miere
• 1 cățel usturoi
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• câteva fire pătrunjel proaspăt sau busuioc

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbe cartofii și ouăle
   Pune cartofii noi (întregi, cu coajă) într-o oală cu apă cu sare și fierbe-i 10–12 minute, până se înmoaie ușor la furculiță. Separat, fierbe ouăle 8 minute pentru gălbenuș semi-moale sau 10 minute pentru ouă tari. Răcește ouăle imediat în apă cu gheață pentru a opri gătirea și a le decoji mai ușor. Decojește-le și taie-le în jumătăți sau sferturi.
2. Pasul 2 – Opărește fasolea verde
   Curăță fasolea verde și opăr-o 3–4 minute în apă clocotită cu sare, până devine verde viu și ușor crocantă. Transferă-o imediat într-un bol cu apă rece și gheață (sau apă foarte rece de la robinet) pentru a păstra culoarea și textura. Scurge bine și lasă deoparte.
3. Pasul 3 – Prepară dressingul
   Într-un borcan mic cu capac sau într-un bol, amestecă uleiul de măsline, oțetul de vin alb, muștarul Dijon, mierea și usturoiul presat. Adaugă un praf de sare și piper. Agită sau bate bine cu o furculiță până obții o emulsie omogenă, ușor cremoasă. Gustă și ajustează după preferință — mai mult oțet pentru aciditate, mai multă miere pentru dulceață.
4. Pasul 4 – Pregătește legumele
   Taie cartofii fierți (și răciți) în jumătăți sau rondele groase. Taie roșiile cherry în jumătăți sau roșiile mari în cuburi. Feliază subțire ceapa roșie. Rupe frunzele de salată în bucăți mari și aranjează-le ca bază pe un platou mare sau în boluri individuale.
5. Pasul 5 – Asamblează salata
   Peste patul de salată verde, aranjează estetic fasolea verde, cartofii, roșiile, tonul rupt în bucăți mari, ouăle tăiate, măslinele și ceapa roșie. Dacă folosești anșoa, adaugă câte un filet deasupra fiecărei porții. Stropește generos cu dressingul pregătit, presară pătrunjel sau busuioc tocat și finisează cu câteva ture de piper proaspăt măcinat.
6. Pasul 6 – Servire
   Servește imediat, cu pâine integrală prăjită sau baghete crocante alături. Salata se poate păstra la frigider (fără dressing) maximum 24 de ore. Adaugă dressingul doar înainte de servire pentru a menține textura legumelor.