Rulouri de Vită cu Legume de Vară și Sos de Roșii cu Busuioc

Rulouri fragede de vită umplute cu dovlecei, ardei gras și morcov, gătite în sos aromat de roșii proaspete cu busuioc. Un preparat elegant dar simplu, perfect pentru o cină de vară ușoară și hrănitoare. Combină savoarea bucătăriei mediteraneene cu ingrediente de sezon din grădinile românești.

🥕 Ingrediente

• 600g felii subțiri de vită pentru rulouri (antricot sau pulpă)
• 1 bucată dovlecel mic (cca. 150g)
• 1 bucată ardei gras roșu
• 1 bucată morcov mediu
• 2 căței usturoi
• 500g roșii proaspete coapte
• 1 legătură busuioc proaspăt
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță pastă de tomate
• 100ml apă sau supă de legume
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• ½ linguriță boia dulce de ardei
• 8 bucăți scobitori sau sfoară alimentară pentru fixat
• 200g orez brun fiert sau pâine integrală (pentru servire)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea legumelor pentru umplutură
   Spală dovlecelul, ardeiul gras și morcovul. Taie-le în bețișoare subțiri de aproximativ 5-6 cm lungime și 0,5 cm grosime. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Separă câteva frunze de busuioc pentru umplutură și păstrează restul pentru sos.
2. Pasul 2 – Pregătirea feliilor de vită
   Dacă feliile de vită sunt mai groase, bate-le ușor cu un ciocan de carne până ajung la aproximativ 0,4-0,5 cm grosime. Asezonează fiecare felie pe ambele părți cu sare, piper și boia dulce. Lasă să se odihnească 5 minute.
3. Pasul 3 – Formarea rulourilor
   Pe fiecare felie de vită, aranjează 2-3 bețișoare din fiecare legumă și 1-2 frunze de busuioc. Rulează strâns fiecare felie și fixeaz-o cu 1-2 scobitori sau leag-o cu sfoară alimentară. Repetă pentru toate feliile.
4. Pasul 4 – Rumenirea rulourilor
   Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau cratiță la foc mediu-mare. Adaugă rulourile și rumenește-le pe toate părțile, câte 2-3 minute per parte, până capătă o crustă aurie. Scoate rulourile și pune-le deoparte.
5. Pasul 5 – Prepararea sosului de roșii
   În aceeași tigaie, adaugă cealaltă lingură de ulei de măsline și căleșe usturoiul tocat 1 minut la foc mediu. Opărește roșiile, decojește-le și toacă-le grosier, apoi adaugă-le în tigaie împreună cu pasta de tomate. Gătește 3-4 minute, amestecând, până sosul se îngroașă ușor. Adaugă apa sau supa de legume și jumătate din frunzele de busuioc rupte.
6. Pasul 6 – Gătirea rulourilor în sos
   Pune rulourile înapoi în tigaie, în sos. Acoperă cu un capac și gătește la foc mic timp de 20-25 de minute, întorcând rulourile la jumătatea timpului. Sosul trebuie să fiarbă ușor, nu clocotit. La final, carnea trebuie să fie fragedă și să se taie ușor.
7. Pasul 7 – Finalizare și servire
   Îndepărtează scobitorile sau sfoara din rulouri înainte de servire. Aranjează rulourile pe farfurii, toarnă sos din abundență deasupra și decorează cu frunze proaspete de busuioc. Servește alături de orez brun sau felii de pâine integrală pentru a absorbi sosul aromat.