Panna Cotta de Iaurt cu Piure de Zmeură și Petale de Trandafir

Un desert răcoritor și elegant, perfect pentru zilele călduroase de vară. Textura cremoasă a panna cottei din iaurt grecesc se îmbină armonios cu aciditatea dulce a zmeurei proaspete. Fără coacere, fără efort — gata în câteva ore direct din frigider!

🥕 Ingrediente

• 500g iaurt grecesc 2% grăsime
• 200ml lapte de migdale neîndulcit (sau lapte semidegresat)
• 3 lingurițe gelatină praf (sau agar-agar pentru varianta vegană)
• 3 linguri miere de salcâm
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 300g zmeură proaspătă (sau congelată, dezghețată)
• 1 lingură zahăr de cocos (sau miere)
• 1 lingură suc proaspăt de lămâie
• 2 linguri petale de trandafir uscate comestibile (opțional, pentru decor)
• 1 lingură semințe de chia (pentru decor)
• câteva frunze mentă proaspătă

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Hidratează gelatina
   Pune gelatina praf într-un bol mic și adaugă 3 linguri de apă rece. Amestecă ușor și lasă să se hidrateze timp de 5 minute. Dacă folosești agar-agar, urmează instrucțiunile de pe ambalaj (de obicei se dizolvă direct în lichid fierbinte).
2. Pasul 2 — Prepară baza cremei
   Într-o crăticioară mică, încălzește laptele de migdale la foc mic, fără să fiarbă (aproximativ 60-70°C). Adaugă gelatina hidratată și amestecă continuu până se dizolvă complet, circa 1-2 minute. Ia de pe foc și lasă să se răcească 5 minute.
3. Pasul 3 — Combină cu iaurtul
   Într-un bol mare, amestecă iaurtul grecesc cu mierea de salcâm și extractul de vanilie până obții o compoziție omogenă. Toarnă treptat laptele cu gelatina peste iaurt, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
4. Pasul 4 — Toarnă în forme și răcește
   Împarte compoziția în mod egal în 4 forme individuale de silicon sau în pahare de sticlă. Acoperă cu folie alimentară și pune la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, până se întăresc bine.
5. Pasul 5 — Prepară piureul de zmeură
   Pune zmeura, zahărul de cocos și sucul de lămâie într-un blender mic sau procesează cu un blender de mână. Mixează până obții un piure fin. Dacă dorești un sos mai neted, strecoară-l printr-o sită fină pentru a elimina semințele. Păstrează la frigider până la servire.
6. Pasul 6 — Servește și decorează
   Dacă ai folosit forme de silicon, răstoarnă cu grijă panna cotta pe farfurii. Dacă ai folosit pahare, servește direct în ele. Toarnă generos piureul de zmeură deasupra. Decorează cu câteva zmeuri proaspete întregi, petale de trandafir, semințe de chia și frunze de mentă. Servește imediat, bine răcit.