⏱ 2 min de citit
Știi că orezul poate conține arsenic? Sună puțin îngrijorător, dar respiră ușurată – nu trebuie să renunți la pilaf-ul tău preferat sau la risotto-ul cremos de duminică. Cheia stă în câteva gesturi simple la gătit care îți reduc expunerea pe termen lung.
Arsenicul ajunge în orez prin sol și apă, mai ales în zonele unde se cultivă în cantități mari. Vestea bună? Poți reduce semnificativ această substanță prin modul în care prepari orezul acasă.
Primul truc esențial: clătește orezul înainte de gătit. Spală-l bine sub jet de apă rece, frecându-l ușor între palme, până când apa devine clară. Acest gest simplu elimină o parte din arsenicul de pe suprafață.
Al doilea pas important: folosește mai multă apă la gătit decât de obicei. În loc de raportul clasic 1:2 (o ceașcă orez la două cești apă), încearcă 1:5 sau chiar 1:6. Fierbe orezul ca pe paste, apoi scurge apa în exces. Studiile arată că această metodă poate reduce arsenicul cu până la 50-60%.
Un alt sfat practic: lasă orezul la înmuiat peste noapte în apă rece. Dimineața, scurge apa, clătește din nou și apoi gătește-l în apă proaspătă. Această tehnică tradițională, folosită de generații, elimină o cantitate suplimentară de arsenic.
Variază și tipurile de orez pe care le consumi. Orezul brun conține mai mult arsenic decât cel alb, pentru că substanța se concentrează în stratul exterior (tărâțele). Orezul basmati și cel din California tind să aibă niveluri mai scăzute decât alte soiuri.
Pentru familiile cu copii mici, aceste precauții sunt și mai importante, având în vedere că cei mici consumă proporțional mai mult orez față de greutatea corporală. Dar fără panică – cu aceste obiceiuri simple integrate în rutina ta de gătit, poți savura orezul în siguranță și sănătate.
