Wrap de Pui la Grătar cu Hummus de Sfeclă Roșie și Salată de Varză Nouă

Un prânz colorat și sățios, inspirat din bucătăria mediteraneană, perfect pentru zilele calde de mai. Pieptul de pui suculent, combinat cu hummusul vibrant de sfeclă și crocantul verzei noi, oferă un echilibru perfect de proteine, fibre și vitamine. Se prepară rapid și poate fi luat ușor la pachet!

🥕 Ingrediente

• 600g piept de pui (2 bucăți mari)
• 4 bucăți lipii integrale de grâu (tortilla wraps)
• 1 bucată sfeclă roșie fiartă (aprox. 150g)
• 1 conservă (400g) năut fiert (sau 250g năut din conservă, scurs)
• 2 linguri tahini (pastă de susan)
• 1 bucată lămâie (suc și coajă rasă)
• 2 căței usturoi
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 300g varză nouă (aproximativ ¼ din căpățână mică)
• 2 bucăți morcovi medii
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 legătură ceapă verde
• 1 linguriță chimen măcinat
• ½ linguriță boia dulce afumată
• ½ linguriță turmeric (curcuma)
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță miere
• 1 lingură oțet de mere

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Marinarea puiului
   Taie pieptul de pui în fâșii late de aproximativ 2 cm. Într-un bol, amestecă 2 linguri de ulei de măsline, sucul de la jumătate de lămâie, chimenul, boia afumată, turmericul, sare și piper. Adaugă fâșiile de pui, amestecă bine să se acopere uniform cu marinada și lasă-le să se odihnească cel puțin 10 minute (sau până pregătești restul ingredientelor).
2. Pasul 2 – Prepararea hummusului de sfeclă roșie
   Taie sfecla roșie fiartă în cuburi mari. Pune în blender sfecla, năutul scurs și clătit, tahini, sucul de la cealaltă jumătate de lămâie, coaja rasă de lămâie, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 lingură de ulei de măsline, sare și piper. Mixează până obții o cremă fină și omogenă. Dacă pasta este prea groasă, adaugă 1-2 linguri de apă rece. Gustă și ajustează condimentele după preferință.
3. Pasul 3 – Salata de varză nouă
   Taie varza nouă în fâșii foarte subțiri (julienne). Rade morcovii pe răzătoarea mare. Toacă mărunt ceapa verde și pătrunjelul. Într-un bol, combină varza, morcovii, ceapa verde și pătrunjelul. Prepară dressingul: amestecă mierea, oțetul de mere, 1 lingură de ulei de măsline, sare și piper. Toarnă dressingul peste salată, amestecă bine și lasă să se marineze 5 minute.
4. Pasul 4 – Gătirea puiului la grătar
   Încinge o tigaie-grill sau o tigaie obișnuită anti-aderentă la foc mediu-mare. Adaugă fâșiile de pui marinat și gătește-le 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și bine pătrunse (temperatura internă trebuie să atingă 75°C). Retrage puiul de pe foc și lasă-l să se odihnească 2 minute înainte de a-l folosi în wraps.
5. Pasul 5 – Asamblarea wrapurilor
   Încălzește ușor lipiile integrale în tigaie (30 secunde pe fiecare parte) sau la microunde câteva secunde, ca să devină mai maleabile. Întinde pe fiecare lipie 2-3 linguri generoase de hummus de sfeclă. Adaugă deasupra o porție de fâșii de pui la grătar, apoi o mână bună de salată de varză nouă. Rulează strâns wrapul, tăindu-l în diagonală la mijloc pentru prezentare atractivă.
6. Pasul 6 – Servire
   Aranjează wrapurile pe farfurii, cu secțiunea tăiată vizibilă pentru a arăta straturile colorate. Alături poți servi hummusul rămas ca sos de dipping, câteva felii de lămâie și crenguțe de pătrunjel proaspăt. Opțional, adaugă câteva picături de ulei de măsline și un praf de boia afumată deasupra.