Panna Cotta de Iaurt cu Compot de Rubarbă și Miere de Salcâm

Un desert elegant și ușor, inspirat din bucătăria italiană, adaptat cu ingrediente de sezon din România. Crema fină de iaurt grecesc se îmbină perfect cu aciditatea dulce a rubarbei de primăvară, iar mierea de salcâm adaugă o notă florală irezistibilă. Perfect pentru o masă de primăvară care impresionează fără efort!

🥕 Ingrediente

• 400g iaurt grecesc (10% grăsime)
• 200ml lapte integral
• 10g gelatină granule (sau 4 foi de gelatină)
• 3 linguri miere de salcâm
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 300g rubarbă proaspătă (tulpini)
• 2 linguri zahăr brun sau miere pentru compot
• 3 linguri apă
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie bio
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Hidratează gelatina
   Pune granulele de gelatină în 3 linguri de apă rece și lasă-le să se hidrateze timp de 5 minute. Dacă folosești foi de gelatină, înmoaie-le în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Pasul 2 – Pregătește baza de lapte
   Într-o crăticioară mică, încălzește laptele la foc mediu-mic până ajunge aproape de punctul de fierbere (nu lăsa să clocotească). Ia cratița de pe foc și adaugă gelatina hidratată, amestecând continuu cu un tel până se dizolvă complet. Adaugă mierea de salcâm și extractul de vanilie și amestecă bine.
3. Pasul 3 – Incorporează iaurtul
   Lasă amestecul de lapte să se răcească ușor timp de 5 minute (să nu fie fierbinte). Adaugă iaurtul grecesc și amestecă cu telul până obții o cremă omogenă și fină. Gustă și ajustează dulceața cu puțină miere dacă este nevoie.
4. Pasul 4 – Toarnă în forme și răcește
   Distribuie crema în mod egal în 4 pahare sau forme individuale de silicon (150-180ml fiecare). Acoperă cu folie alimentară și pune la frigider pentru minimum 3-4 ore, ideal peste noapte, până se întăresc bine.
5. Pasul 5 – Prepară compotul de rubarbă
   Spală și curăță tulpinile de rubarbă, tăindu-le în bucăți de 2-3 cm. Pune-le într-o crăticioară cu zahărul brun (sau mierea), apa și coaja de lămâie. Gătește la foc mediu timp de 8-10 minute, amestecând ușor, până rubarbă se înmoaie și lichidul se îngroașă ușor. Lasă compotul să se răcească complet.
6. Pasul 6 – Asamblare și servire
   Scoate paharele cu panna cotta din frigider. Toarnă 2-3 linguri de compot de rubarbă răcit deasupra fiecărei porții. Decorează cu câteva frunze de mentă proaspătă și, opțional, un fir subțire de miere. Servește imediat sau păstrează la frigider până la momentul servirii.