Pancakes japoneze Soufflé cu Căpșuni de Sezon și Miere de Albine

Pufoase și delicate ca un nor, aceste pancakes în stil japonez sunt perfecte pentru un mic dejun festiv de primăvară. Căpșunile proaspete românești și mierea naturală le transformă într-un răsfăț sănătos și spectaculos. O rețetă care aduce bucurie pe masă și energie pentru întreaga zi!

🥕 Ingrediente

• 2 ouă mari (separate: gălbenușuri și albușuri)
• 3 linguri făină albă tip 550
• 1 linguriță praf de copt
• 1 lingură zahăr brun
• 2 linguri lapte (3,5% grăsime)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță suc proaspăt de lămâie
• un praf sare
• 150g căpșuni proaspete românești
• 2 linguri miere naturală de albine
• 100g iaurt grecesc 2% grăsime
• 1 linguriță ulei de cocos (pentru uns tigaia)
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește căpșunile
   Spală căpșunile sub jet de apă rece, îndepărtează codițele și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Pune-le într-un bol mic, adaugă o linguriță de miere și amestecă ușor. Lasă-le deoparte să macereze ușor în timp ce prepari aluatul.
2. Pasul 2 – Prepară baza aluatului
   Separă ouăle cu grijă: pune gălbenușurile într-un bol mare și albușurile într-un bol curat, fără urmă de grăsime. La gălbenușuri adaugă laptele, extractul de vanilie și zahărul brun. Amestecă cu un tel până obții o compoziție omogenă. Cerne făina și praful de copt direct peste amestecul de gălbenușuri și incorporează ușor cu spatula.
3. Pasul 3 – Bate albușurile spumă
   Adaugă un praf de sare și sucul de lămâie peste albușuri. Bate cu mixerul la viteză medie, apoi mare, timp de 3-4 minute, până obții o spumă fermă și lucioasă care face vârfuri stabile când ridici telul. Acesta este secretul texturii pufoase – nu grăbi acest pas!
4. Pasul 4 – Combină compoziția
   Adaugă o treime din spuma de albușuri peste compoziția de gălbenușuri și amestecă energic pentru a o fluidiza. Adaugă restul de albușuri în două tranșe, incorporând de fiecare dată cu mișcări largi, de jos în sus, cu spatula. Scopul este să păstrezi cât mai mult aer în compoziție – nu amesteca circular!
5. Pasul 5 – Coace pancakes-urile
   Încinge o tigaie antiaderentă cu capac la foc mic-mediu. Unge-o cu foarte puțin ulei de cocos folosind un șervețel. Toarnă câte două linguri de aluat per pancake, formând movile înalte (nu întinde aluatul!). Adaugă 1-2 lingurițe de apă în jurul pancakes-urilor, pune capacul și lasă la foc mic 4-5 minute. Întoarce-le cu grijă cu o spatulă lată și mai coace 3-4 minute acoperit. Pancakes-urile trebuie să fie aurii și să se simtă ferme la atingere.
6. Pasul 6 – Asamblează și servește
   Așează pancakes-urile pe farfurie (câte 2-3 per porție). Pune deasupra o lingură generoasă de iaurt grecesc, adaugă căpșunile macerate cu tot sucul format, stropește cu mierea rămasă și decorează cu frunzulițe de mentă proaspătă. Servește imediat, cât sunt calde și pufoase!