Orez brun cu legume de primăvară la wok și sos teriyaki de casă

Un prânz colorat și energizant, inspirat din bucătăria asiatică, adaptat cu legumele proaspete ale primăverii românești. Orezul brun fiert al dente se îmbracă într-un sos teriyaki aromat, alături de mazăre verde, morcovi tineri și broccoli crocant. Rapid de pregătit și extrem de satisfăcător, este prânzul perfect pentru o zi de mai.

🥕 Ingrediente

• 300g orez brun cu bob lung
• 200g broccoli (buchețele mici)
• 150g mazăre verde proaspătă sau congelată
• 2 bucăți morcovi tineri de primăvară
• 1 bucată ardei gras galben
• 3 fire ceapă verde (cu tot cu frunze)
• 2 căței usturoi
• 1 bucată rădăcină de ghimbir proaspăt (cca. 2 cm)
• 2 ouă ouă de găină (medii)
• 3 linguri sos de soia (varianta cu conținut redus de sodiu)
• 1 lingură miere de albine
• 1 lingură oțet de mere
• 1 linguriță amidon de porumb (maizena)
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau ulei de cocos
• 1 lingură semințe de susan (opțional)
• sare și piper după gust

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbe orezul brun
   Clătește orezul brun sub jet de apă rece timp de 1-2 minute. Pune-l într-o oală cu 600 ml apă ușor sărată și aduce la fierbere. Reduce focul la minim, acoperă cu capac și lasă să fiarbă aproximativ 20-22 de minute, până când orezul absoarbe toată apa și este al dente. Ia de pe foc și lasă-l să se odihnească 5 minute, acoperit.
2. Pasul 2 – Pregătește legumele
   Spală bine toate legumele. Taie morcovii în rondele subțiri sau în bețișoare fine. Ardeiul gras tăiați-l în fâșii. Broccoli separă-l în buchețele mici. Ceapa verde tăiată-o în rondele, separând albul de verde. Usturoiul și ghimbirul le dă pe răzătoare fină sau le toacă mărunt.
3. Pasul 3 – Prepară sosul teriyaki de casă
   Într-un bol mic, amestecă sosul de soia cu mierea, oțetul de mere și amidonul de porumb. Adaugă 3 linguri de apă și amestecă bine până se dizolvă complet amidonul. Pune deoparte — sosul se va îngroșa frumos la căldură.
4. Pasul 4 – Sotează legumele la wok
   Încinge un wok sau o tigaie mare la foc mare cu 1 lingură de ulei. Adaugă mai întâi morcovii și broccoli și sotează-i 3-4 minute, amestecând continuu. Adaugă ardeiul gras și mazărea verde și continuă să sotezi încă 2 minute. Legumele trebuie să rămână crocante și viu colorate. Scoate-le și pune-le deoparte.
5. Pasul 5 – Gătește orezul în wok
   În același wok, adaugă cealaltă lingură de ulei. Pune albul de ceapă verde, usturoiul și ghimbirul ras și sotează-le 30 de secunde la foc mare, amestecând rapid. Adaugă orezul brun fiert și amestecă energic, lăsând-ul să se prăjească ușor timp de 2-3 minute pentru a căpăta o textură ușor crocantă.
6. Pasul 6 – Adaugă ouăle
   Fă o gaură în centrul orezului din wok și sparge cele două ouă direct în ea. Amestecă-le rapid cu o spatulă, lăsând-le să se coaguleze parțial, apoi incorporează-le în orez amestecând totul împreună. Procesul durează aproximativ 1-2 minute.
7. Pasul 7 – Combină totul și adaugă sosul
   Adaugă legumele sotate înapoi în wok peste orezul cu ou. Toarnă sosul teriyaki preparat și amestecă bine la foc mediu timp de 1-2 minute, până când sosul se îngroașă și acoperă uniform toate ingredientele. Ajustează gustul cu sare și piper dacă este nevoie.
8. Pasul 8 – Servire
   Servește imediat în boluri sau farfurii adânci, presărat cu verdele de ceapă tocat și semințe de susan. Poți adăuga câteva picături de sos de soia extra la masă, după preferință.