Terci de mei cu lapte și piure de căpșuni proaspete

Un mic dejun reconfortant și plin de energie, inspirat din tradițiile culinare ale Europei de Est. Meiul fiert cremos, combinat cu dulceața naturală a căpșunilor de primăvară și o notă de vanilie, oferă un start perfect pentru o zi activă. Bogat în minerale și fibre, este o alternativă delicioasă și mai puțin cunoscută față de clasicul terci de ovăz.

🥕 Ingrediente

• 150g mei decorticat (disponibil în magazine bio sau hipermarketuri)
• 400ml lapte semidegresat (sau lapte vegetal de ovăz)
• 150ml apă
• 250g căpșuni proaspete de primăvară
• 1 lingură miere de flori de salcâm
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 1 praf sare
• 2 linguri semințe de floarea-soarelui (crude, fără sare)
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie bio
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea meiului
   Clătește meiul de 2-3 ori sub jet de apă rece, folosind o sită deasă, până când apa devine limpede. Această etapă elimină saponina naturală care poate da un gust ușor amar. Lasă-l să se scurgă bine.
2. Pasul 2 – Fierberea terciului
   Într-o cratiță medie cu fund gros, combină laptele cu apa și adaugă un praf de sare. Adaugă meiul scurs și pune cratița pe foc mediu. Amestecă constant cu o spatulă sau lingură de lemn până când compoziția începe să fiarbă. Reduce flacăra la mic și lasă să fiarbă 15-18 minute, amestecând din când în când, până când meiul absoarbe tot lichidul și devine cremos. Dacă terciul devine prea dens, mai adaugă 2-3 linguri de lapte cald.
3. Pasul 3 – Prepararea piureului de căpșuni
   Spală căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le în jumătăți. Rezervă 6-8 bucăți frumoase pentru decor. Restul căpșunilor le pui într-un blender mic sau le procesezi cu un blender de mână împreună cu mierea de salcâm și coaja rasă de lămâie. Mixează până obții un piure fin și aromat. Poți lăsa câteva bucățele mai mari dacă preferi o textură mai rustică.
4. Pasul 4 – Aromatizarea terciului
   Când meiul este gata și cremos, stinge focul și adaugă extractul de vanilie. Amestecă bine și lasă terciul să se odihnească 2 minute cu capacul pus — va deveni și mai cremos.
5. Pasul 5 – Asamblarea și servirea
   Împarte terciul de mei în două boluri adânci. Toarnă deasupra piureul de căpșuni, lăsând câteva dungi decorative. Aranjează căpșunile proaspete rezervate, presară semințele de floarea-soarelui pentru crocant și decorează cu frunze de mentă proaspătă. Servește imediat, cât terciul este cald.