Supă cremă de mazăre proaspătă cu mentă și croutons de secară

O supă catifelată și vibrant colorată, perfectă pentru zilele de primăvară când mazărea tânără apare în piețe. Menta proaspătă aduce o răcoare delicată, iar croutonii de pâine de secară completează textura cu o notă crocantă. Rapidă, nutritivă și plină de culoare – exact ce ai nevoie după o zi lungă de muncă.

🥕 Ingrediente

• 600g mazăre proaspătă sau congelată
• 1 bucată ceapă albă medie
• 2 căței usturoi
• 1 bucată cartof mediu (pentru cremozitate)
• 1 litru supă de legume (sau apă cu cubuleț vegetal)
• 150ml smântână pentru gătit (10-15% grăsime)
• 1 mână frunze de mentă proaspătă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 2 felii pâine de secară (pentru croutons)
• 1 lingură ulei de măsline (pentru croutons)
• 1 praf boia dulce de ardei (pentru croutons)
• 2 linguri iaurt grecesc (pentru servire, opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește legumele
   Curăță ceapa și taie-o mărunt. Curăță usturoiul și zdrobește-l ușor. Curăță cartoful și taie-l cuburi mici (de aproximativ 1 cm), astfel încât să fiarbă rapid și să ajute la cremozitatea supei.
2. Pasul 2 – Călește baza aromatică
   Într-o oală medie, încălzește 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o 3-4 minute, până devine translucidă și moale. Adaugă usturoiul zdrobit și mai gătește 1 minut, amestecând continuu pentru a nu se arde.
3. Pasul 3 – Fierbe legumele
   Adaugă cuburile de cartof în oală și amestecă-le cu ceapa. Toarnă supa de legume (sau apa cu cubulețul vegetal) și aduce totul la fierbere. Lasă să fiarbă 8-10 minute, până cartoful este aproape moale. Adaugă mazărea și mai fierbe 5 minute. Dacă folosești mazăre congelată, nu este nevoie să o dezgheți în prealabil.
4. Pasul 4 – Prepară croutonii de secară
   În timp ce supa fierbe, taie pâinea de secară în cuburi mici de aproximativ 1,5 cm. Pune-le într-un bol, stropește cu o lingură de ulei de măsline, presară un praf de boia dulce și un pic de sare. Amestecă bine, apoi răspândește-i pe o tavă și bagă-i la cuptor preîncălzit la 180°C pentru 8-10 minute, până devin aurii și crocanți.
5. Pasul 5 – Blendează supa
   Ia oala de pe foc. Adaugă frunzele de mentă proaspătă (păstrează câteva pentru decor) și smântâna pentru gătit. Cu un blender vertical (stick blender), mixează supa direct în oală până obții o cremă fină și omogenă. Dacă nu ai blender vertical, transferă supa în porții în blenderul de pahar, cu grijă să nu te arzi – lasă capacul ușor deschis acoperit cu un prosop.
6. Pasul 6 – Asezonează și ajustează
   Pune oala înapoi pe foc mic. Adaugă zeama de lămâie, sarea și piperul. Gustă și ajustează după preferință. Dacă supa este prea groasă, mai adaugă puțin apă caldă sau supă și amestecă. Dacă vrei o culoare mai vibrantă, adaugă câteva frunze de spanac crud înainte de a blenda.
7. Pasul 7 – Servire
   Toarnă supa cremă în boluri adânci. Pune deasupra câțiva croutons de secară, o linguriță de iaurt grecesc (opțional, pentru un plus de cremozitate și proteine), câteva frunze de mentă proaspătă și un firicel de ulei de măsline. Servește imediat, caldă.