Pancakes pufoase cu brânză de vaci și spanac tânăr, servite cu miere de salcâm

O variantă sănătoasă și colorată a clasicelor pancakes, îmbogățite cu brânză de vaci românească și spanac tânăr de primăvară. Perfecte pentru un mic dejun consistent și nutritiv care îți oferă energie pentru întreaga zi. Combinația de proteine din brânză și fierul din spanac le face ideale pentru sezonul de reînnoire.

🥕 Ingrediente

• 250g brânză de vaci (0% sau 5% grăsime)
• 100g spanac tânăr proaspăt
• 2 ouă
• 100g făină integrală de grâu
• 1 linguriță praf de copt
• 1 praf sare
• 50ml lapte semidegresat
• 1 lingură ulei de măsline (pentru prăjit)
• 4 linguri miere de salcâm (pentru servire)
• 100g căpșuni proaspete (pentru servire)
• 1 lingură semințe de in măcinate

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea spanacului
   Spală bine frunzele de spanac tânăr sub jet de apă rece. Scurge-le și pune-le într-un blender sau robot de bucătărie împreună cu laptele. Mixează până obții o pastă verde omogenă și fină. Aceasta va da pancakes-urilor culoarea verde vibrantă și gustul delicat de primăvară.
2. Pasul 2 – Prepararea aluatului
   Într-un bol mare, combină brânza de vaci cu ouăle și amestecă bine cu o furculiță sau un tel până obții o compoziție cremoasă. Adaugă pasta verde de spanac și lapte obținută la pasul anterior. Incorporează treptat făina integrală, praful de copt, sarea și semințele de in măcinate. Amestecă ușor până dispare făina, fără să bați prea mult aluatul — câteva cocoloașe mici sunt în regulă.
3. Pasul 3 – Prăjirea pancakes-urilor
   Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu puțin ulei de măsline folosind o pensulă sau un șervețel. Toarnă câte o lingură mare de aluat pentru fiecare pancake (aproximativ 8-10 cm diametru). Gătește 2-3 minute pe o parte, până apar bule la suprafață și marginile par uscate, apoi întoarce cu o spatulă și mai gătește 1-2 minute pe cealaltă parte. Repetă cu restul aluatului.
4. Pasul 4 – Asamblarea și servirea
   Aranjează pancakes-urile pe farfurie, câte 3-4 per porție. Spală și taie căpșunile proaspete în jumătăți sau felii. Decorează fiecare porție cu căpșuni proaspete și toarnă deasupra câte o lingură de miere de salcâm. Servește imediat, cât sunt calde și pufoase.