File de cod la cuptor cu crustă de ierburi verzi și salată de ridichi cu lămâie

Un preparat elegant și ușor, perfect pentru serile de primăvară când ridichile și ierburile proaspete sunt la ele acasă. Codul alb, cu carnea sa fragedă și delicată, capătă o crustă aromată de pătrunjel, mărar și lămâie, completată de o salată crocantă și răcoritoare. O cină cu adevărat sănătoasă, gata în mai puțin de 40 de minute.

🥕 Ingrediente

• 700g file de cod (proaspăt sau decongelat)
• 3 linguri pesmet integral
• 1 legătură pătrunjel proaspăt tocat mărunt
• 1 legătură mărar proaspăt tocat mărunt
• 2 căței usturoi zdrobit
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 bucată lămâie (coajă rasă + suc)
• 1 linguriță sare de mare
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 legătură ridichi roșii (aproximativ 200g)
• 100g rucola sau salată verde tânără
• 2 fire ceapă verde
• 1 linguriță muștar de Dijon
• 1 lingură oțet de mere
• 1 lingură ulei de măsline (pentru dressing)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea cuptorului și a tăvii
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (funcție ventilat) sau 210°C (fără ventilator). Tapetează o tavă cu hârtie de copt și unge-o ușor cu câteva picături de ulei de măsline. Dacă folosești cod congelat, asigură-te că este complet decongelat și uscat cu prosoape de hârtie — excesul de apă împiedică formarea crustei crocante.
2. Prepararea crustei de ierburi
   Într-un bol mic, amestecă pesmetul integral cu pătrunjelul tocat, mărarul tocat, usturoiul zdrobit, coaja rasă de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Amestecă bine cu o furculiță până obții o compoziție omogenă, ușor umedă, care să se lipească de pește.
3. Pregătirea și coacerea codului
   Porționează fileul de cod în 4 bucăți egale și așază-le în tavă. Stoarce puțin suc de lămâie peste fiecare bucată, apoi presează uniform crusta de ierburi deasupra fiecărui file, formând un strat de aproximativ 0,5 cm. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute, până când crusta devine aurie și crocantă, iar peștele se desface ușor cu furculița.
4. Prepararea salatei de ridichi
   În timp ce peștele se coace, spală ridichile și taie-le felii subțiri (ideal cu mandolina sau un cuțit bine ascuțit). Toacă ceapa verde în rondele fine. Într-un bol mare, combină rucola, ridichile și ceapa verde. Prepară dressingul amestecând muștarul de Dijon cu oțetul de mere, restul de suc de lămâie și lingura de ulei de măsline. Condimentează cu un praf de sare și piper.
5. Asamblarea și servirea
   Toarnă dressingul peste salată chiar înainte de servire și amestecă ușor. Scoate codul din cuptor și lasă-l să se odihnească 2 minute. Servește fiecare file alături de o porție generoasă de salată de ridichi. Decorează cu câteva crenguțe de mărar proaspăt și felii de lămâie.