Clătite de hrișcă cu cremă de brânză și ridichi de lună

Clătite pufoase din făină de hrișcă, bogate în nutrienți, servite cu o cremă fină de brânză proaspătă, ridichi de lună feliate și frunze de ceapă verde. Un mic dejun de primăvară plin de culoare și savoare, inspirat din bucătăria est-europeană, care îți oferă energie pentru întreaga zi.

🥕 Ingrediente

• 150g făină de hrișcă
• 50g făină albă (tip 550)
• 2 ouă mari
• 300ml lapte (3,5% grăsime)
• 1 lingură ulei de floarea-soarelui (pentru aluat)
• 1 praf sare
• ½ linguriță praf de copt
• 200g brânză proaspătă de vaci (cu conținut redus de grăsime)
• 100g iaurt grecesc (2% grăsime)
• 1 legătură ridichi de lună proaspete
• 3 fire de ceapă verde (partea verde)
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță suc de lămâie proaspăt
• sare și piper negru după gust
• câteva frunze mentă proaspătă (opțional, pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea aluatului de clătite
   Într-un bol mare, amestecă făina de hrișcă cu făina albă, praful de copt și un praf de sare. Fă o adâncitură în mijloc, adaugă ouăle și începe să încorporezi treptat laptele, amestecând cu un tel pentru a evita cocoloașele. La final, adaugă lingura de ulei de floarea-soarelui și amestecă până obții un aluat omogen, cu consistența unei smântâni lichide. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute.
2. Pasul 2 – Prepararea cremei de brânză
   Într-un bol mic, combină brânza proaspătă de vaci cu iaurtul grecesc. Adaugă sucul de lămâie, uleiul de măsline, un praf de sare și piper negru după gust. Amestecă bine cu o furculiță sau un mixer de mână până obții o cremă fină și aerată. Toacă mărunt ceapa verde și adaugă jumătate din ea în cremă, amestecând ușor. Pune crema la frigider până la servire.
3. Pasul 3 – Pregătirea ridichilor
   Spală bine ridichile de lună sub jet de apă rece. Taie-le în felii subțiri (rondele) cu un cuțit ascuțit sau pe o mandolină. Dacă ridichile sunt mari, le poți tăia în jumătăți de rondele. Pune-le într-un bol mic, presară un praf de sare și lasă-le 2-3 minute să se înmoaie ușor și să-și piardă din iuțeala excesivă.
4. Pasul 4 – Prăjirea clătitelor
   Încinge o tigaie antiaderentă de 20-22 cm la foc mediu și unge-o cu câteva picături de ulei folosind un șervețel de bucătărie. Toarnă un polonic de aluat (aproximativ 60-70ml) și rotește rapid tigaia pentru a acoperi uniform fundul. Prăjește clătita 2 minute pe o parte, până apar bule la suprafață și marginile devin ușor aurii, apoi întoarce-o și mai prăjește 1 minut pe cealaltă parte. Repetă procesul pentru restul aluatului — vei obține aproximativ 8 clătite.
5. Pasul 5 – Asamblarea și servirea
   Pune câte 2 clătite pe fiecare farfurie. Întinde o lingură generoasă de cremă de brânză pe fiecare clătită și îndoaie-o în jumătate sau rulează-o ușor. Aranjează deasupra feliile de ridichi, restul de ceapă verde tocată și câteva frunze de mentă proaspătă pentru un plus de prospețime. Servește imediat, cât clătitele sunt calde.