Ciorbă de urzici cu ou poșat și smântână

O ciorbă tradițională românească de primăvară, preparată cu urzici tinere culese în sezon, îmbogățită cu ou poșat și smântână. Plină de fier, vitamine și arome autentice, această supă reconfortantă celebrează cele mai prețioase ingrediente ale primăverii românești.

🥕 Ingrediente

• 400g urzici tinere proaspete (sau congelate)
• 4 ouă proaspete (pentru poșat)
• 1 buc ceapă albă mare
• 3 căței usturoi
• 2 buc morcovi medii
• 1 buc păstârnac mic
• 150ml smântână fermentată (15% grăsime)
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1,5 litri apă sau supă de legume
• 2 linguri oțet alb (pentru poșat ouăle)
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 1 lingură făină albă (opțional, pentru legat)
• după gust sare și piper negru măcinat
• 1 buc frunză de dafin

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea urzicilor
   Îmbracă mănuși de bucătărie sau de cauciuc și spală urzicile tinere bine sub jet de apă rece. Pune la fiert o oală cu apă cu sare și, când dă în clocot, adaugă urzicile. Opărește-le timp de 3-4 minute, apoi scurge-le și clătește-le cu apă rece. Toacă-le grosier cu un cuțit sau lasă-le întregi dacă sunt mici. Opărirea elimină substanța urticantă și înmoaie frunzele.
2. Pasul 2 – Pregătirea legumelor
   Curăță și taie ceapa mărunt, morcovii și păstârnacul în cubulețe mici, iar usturoiul felii subțiri. Într-o oală mare cu fundul gros, încălzește uleiul la foc mediu și călește ceapa timp de 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă morcovii, păstârnacul și usturoiul și mai sotează 2-3 minute, amestecând ușor.
3. Pasul 3 – Fierberea ciorbei
   Toarnă apa sau supa de legume peste legumele călite, adaugă frunza de dafin, sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute, până morcovii sunt aproape moi. Adaugă urzicile opărite și tocate și continuă fierberea încă 10 minute. Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, dizolvă o lingură de făină în puțină apă rece și adaug-o în oală, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
4. Pasul 4 – Poșarea ouălor
   Într-o cratiță mică, aduce la fiert apă cu 2 linguri de oțet alb. Reduce focul la minim — apa trebuie să fremete ușor, nu să clocotească puternic. Sparge fiecare ou într-un bol mic, creează un vârtej ușor în apă cu o lingură și glisează oul în centrul vârtejului. Lasă să se gătească 3-4 minute, până albușul e ferm dar gălbenușul rămâne moale. Scoate cu o lingură cu găuri și pune pe un prosop de hârtie.
5. Pasul 5 – Dreasul ciorbei
   Ia smântâna și tempereaz-o: pune-o într-un bol mic și adaugă treptat 2-3 polonice din ciorba fierbinte, amestecând continuu. Toarnă apoi amestecul de smântână temperată în oală, amestecând ușor. Nu mai lăsa ciorba să fiarbă după ce ai adăugat smântâna, pentru a evita tăierea ei. Gustă și ajustează sarea și piperul.
6. Pasul 6 – Servirea
   Toarnă ciorba fierbinte în boluri adânci. Pune câte un ou poșat în centrul fiecărui bol. Presară leuștean proaspăt tocat mărunt deasupra. Servește imediat, însoțită de pâine integrală sau de mămăliguță moale. Opțional, adaugă un fir de smântână extra deasupra pentru prezentare.