Salată caldă de quinoa cu sparanghel și brânză de capră

O salată caldă și hrănitoare, perfectă pentru serile de primăvară. Combinația de quinoa bogată în proteine cu sparanghelul proaspăt și brânza de capră cremoasă creează o masă echilibrată și savuroasă.

🥕 Ingrediente

• 200g quinoa
• 500g sparanghel proaspăt
• 150g brânză de capră
• 100g rucola
• 50g nuci
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri oțet balsamic
• 1 linguriță miere
• 1 lămâie (sucul)
• 2 căței usturoi
• după gust sare și piper negru măcinat
• 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepararea quinoei
   Clătește quinoa sub jet de apă rece până când apa devine clară. Fierbe-o în 400ml apă cu o linguriță de sare timp de 15 minute, până se înmoaie și se absorbe toată apa.
2. Pregătirea sparanghelului
   Spală sparanghelul și taie-i capetele dure. Toacă-l în bucăți de 3-4 cm. Încălzește o lingură de ulei într-o tigaie și prăjește sparanghelul 5-6 minute până devine fraged.
3. Prepararea dressingului
   Într-un bol mic, amestecă usturoiul pisat, oțetul balsamic, mierea, sucul de lămâie și restul uleiului de măsline. Condimentează cu sare și piper.
4. Asamblarea salatei
   Într-un bol mare, amestecă quinoa fierbinte cu sparanghelul prăjit. Adaugă dressingul și amestecă bine. Lasă să se răcească ușor.
5. Finalizarea
   Adaugă rucola, bucățele de brânză de capră și nucile tocate grosier. Presară pătrunjel proaspăt și servește imediat, cât este încă caldă.