Ciorbă de leurda cu ouă și smântână

O ciorbă aromată de primăvară cu leurda fragedă, perfect pentru detoxifierea organismului după iarnă. Consistența cremoasă și gustul ușor de usturoi fac din această rețetă o alegere delicioasă și sănătoasă.

🥕 Ingrediente

• 300g leurda proaspătă
• 1 litru bulion de legume
• 2 bucăți ouă
• 100ml smântână pentru gătit (12% grăsime)
• 1 bucată ceapă albă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri orez cu bob rotund
• 1 lingură făină albă
• sare și piper negru după gust
• 1/2 legătură pătrunjel verde

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea ingredientelor
   Spală leurda și toacă-o fin. Curăță ceapa și toacă-o mărunt. Bate oul într-un bol separat și amestecă-l cu smântâna.
2. Căliți ceapa
   În oală mare, încălzește uleiul și căliți ceapa până devine translucidă (circa 3-4 minute).
3. Adaugă făina și orezul
   Adaugă făina și amestecă rapid pentru a nu se formeze cocoloașe. Apoi adaugă orezul și amestecă încă un minut.
4. Adaugă bulionul
   Toarnă bulionul cald treptat, amestecând constant. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute până orezul se înmoaie.
5. Incorporează leurda
   Adaugă leurda tocată și fierbe încă 3-4 minute. Leurda nu trebuie să fiarbă prea mult pentru a-și păstra culoarea verde și proprietățile.
6. Finalizarea
   Scade focul și încorporează amestecul de ou cu smântână, amestecând rapid pentru a nu se închege oul. Condimentează cu sare și piper după gust. Presară cu pătrunjel tocat.