Mâncare de varză cu carne de curcan și mărar

O mâncare tradițională românească reinterpretată într-o variantă sănătoasă, cu carne slabă de curcan și multe legume. Perfectă pentru zilele reci de iarnă, îmbină gustul autentic cu beneficiile unei alimentații echilibrate.

🥕 Ingrediente

• 600g pulpă de curcan (tăiată cubulețe)
• 800g varză albă proaspătă (tăiată julien)
• 2 bucăți ceapă medie (tocată mărunt)
• 3 căți usturoi (tăiat felii)
• 400g roșii în conservă (tocate)
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 cană bulion de legume
• 3 linguri ulei de măsline extra virgin
• 1 linguriță boia dulce
• 1 frunză dafin
• 1 legătură mărar proaspăt (tocat)
• după gust sare și piper negru măcinat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea cărnii
   Încălzește o lingură de ulei în oala groasă. Prăjește cubulețele de curcan până se rumenesc pe toate părțile (circa 5-6 minute). Scoate carnea și rezerv-o.
2. Călirea legumelor
   În aceeași oală, adaugă restul uleiului și călește ceapa până devine sticloasă (3-4 minute). Adaugă usturoiul și boia dulce, amestecă 30 de secunde.
3. Adăugarea verzei
   Pune varza tăiată în oală și amestecă bine. Lasă să se călească 5 minute la foc mediu, amestecând ocazional, până se reduce volumul.
4. Returnează carnea în oală, adaugă roșiile tocate, pasta de tomate, bulionul și frunza de dafin. Condimentează cu sare și piper după gust.
5. Fierberea
   Aduce la fierbere, apoi reduce focul la minim. Acoperă oala și lasă să fiarbă încet 35-40 minute, amestecând ocazional și adăugând apă dacă e necesar.
6. Finalizarea
   În ultimele 5 minute, adaugă mărarul tocat proaspăt. Verifică condimentarea și ajustează după gust. Servește imediat, cald.